【看啥小魚可以吃】有錢吃鮸，沒錢免吃！ | 水產百科網

2011年7月1日—有錢吃鮸，沒錢免吃」這句繞口令大家都能琅琅上口，這表示鮸魚...俗稱「七星鮸​」、「正鮸」的日本銀身魚，這兩種魚都可以長到一公尺以上。

「有錢吃鮸，沒錢免吃」這句繞口令大家都能琅琅上口，這表示鮸魚具有「高經濟價值」與「美味」兩大特色：有錢的時候優先選鮸魚而捨棄鮑魚龍蝦，可見鮸魚的美味；沒銀兩的時候吃不到這款「好康」的。 但是除此之外，大家可知道鮸魚可是超低音歌手，會在春天廣唱情歌？ 鮸魚還可以長到一公尺多，40來公斤？ 一個鱗片就有10元硬幣這麼大？ 台灣勤奮的漁民還發展出高科技「聽聲辨位法」的來捕捉牠們？  讓我們來說說「鮸魚的故事」！

「鮸魚」其實是好幾種魚的合稱，屬於石首魚科的大家族，在台灣一共有22種的石首魚，體型大大小小不等；大型的如身體鱗片會呈現金黃色，俗稱「金錢鮸」、「黑鮸」的雙棘原始黃姑魚、全身銀白閃亮有七顆星裝飾在尾幹附近，俗稱「七星鮸」、「正鮸」的日本銀身魚，這兩種魚都可以長到一公尺以上 。 體型中等的有大型的「黃魚」、「黑口」、「春鮸」等；還有「白口」、「三牙」、「帕頭仔」這些小型的石首魚。本草綱目記載：「志曰︰石首魚，初出水能鳴，夜視有光，頭中有石如棋子。」 時珍曰︰「生東南海中。其形如白魚，扁身弱骨，細鱗黃色如金。首有白石二枚，瑩潔如玉。腹中白鰾可作膠。」這些都簡單描述了石首魚的一些特性：頭部有巨大的耳石，主要提供魚的聽覺與感覺，而我們除了可以依據這些耳石的形狀及上面的紋路來進行魚類的分類外；在中藥的應用上，這些巨大的「耳石」也是重要的藥材：經過炮製後研磨服用有清熱去瘀、通淋利尿的功能。煮汁服，則有解砒霜毒、野菌毒、蠱毒的解毒功能，這可是老祖宗傳下來的實用智慧。       石首魚主要住在近岸水淺地區的泥沙底，尤其是河口區：在台灣的西海岸，大型的鮸魚們大多住在苗栗到雲嘉一帶水深40米淺的沿海；而中小型的鮸魚們更是喜歡住在水深小於10公尺的沙岸。但也有一種俗稱「黑口」的黑(魚或)，喜愛住在澎湖到台南間的黑水溝，水深達100公尺以上，或是東海岸的宜蘭龜山島海域也是石首魚的重要產地之一。 鮸魚是底棲性的魚類。少在海水的表層或是中層游動，多半會躲在海底的遮蔽物附近，所以常常在人工魚礁附近可以釣獲。...