日月潭魚虎料理來了! 民眾:口感Q彈香味足 | 水產百科網
2020年12月15日—日月潭外來種魚虎猖獗,相關單位合作嘗試推廣風味餐。從鼓勵釣客多多捕獲起頭,並由在地店家設計菜色,推出不同口味的魚虎料理,不僅解決 ...
日月潭周邊餐廳推出三杯魚虎料理,口味鹹中帶甜,香氣足又不油膩,深受民眾喜愛,未來希望持續推出更多料理,讓民眾一起動嘴滅虎。(黃立杰攝)日月潭外來種魚虎猖獗,相關單位合作嘗試推廣風味餐。從鼓勵釣客多多捕獲起頭,並由在地店家設計菜色,推出不同口味的魚虎料理,不僅解決魚虎爆量問題,更添日月潭觀光話題,如今遊客已可在潭區餐廳,吃到三杯魚虎等特色美味。
朝霧渡假餐飲小棧製作魚虎料理的廚師表示,魚虎肉質紮實、口感Q彈,嘗試清蒸、紅燒、三杯等多種料理手法後,發現三杯最適合,能夠凸顯魚虎細緻的口感,不過捕獲難度較高,如民眾現階段想在日月潭吃到,建議先和餐廳預約。
民眾說三杯魚虎口味鹹中帶甜,整體香氣足又不油膩,吃起來很彈牙。(黃立杰攝)民眾表示,三杯魚虎口味鹹中帶甜,整體香氣足又不油膩,吃起來又很彈牙,而且魚虎的含刺量也少;甚至連南投縣長林明溱也特別來品嚐魚虎料理,他說這道菜吃起來多汁Q彈,一吃就會愛上。
當地專業釣客李廉凱說,魚虎還是幼魚時,可以用範圍性獵捕,但一旦長大,補獲難度大大增高,因為魚虎警覺性強不容易上鉤;不過因為魚虎吞食潭中其他的小魚,嚴重打擊生物多樣性,他很願意分享釣魚技巧,既是興趣,又可以為台灣生態保育盡份心力。
魚虎外來種不只存在日月潭,曾文水庫裡魚虎也是強勢外來種,近來推行打虎大餐,有效削減數量;日月潭周邊店家不落人後,推出相關料理,期待民眾一起動嘴滅虎。
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