食譜:紅燒金目鯛 | 水產百科網
甜;一位愛吃海膽的人,很可能偏愛重口味,以此做為遞送下一顆壽司的參考,與新認識的顧客玩內心戲,成為每天都要上演的戲碼。理由無他,就只是希望每位顧客都能帶著微笑離開。
煮物(燉煮)是日本食物重要的烹調技法之一,常見的魚類或海藻類煮物,包括甘露煮、佃煮、鯖魚味噌煮、大和煮等,其他還有角煮、筑前煮等,變化豐富。而魚鮮是他最熟悉的食材,因此他以金目鯛作為本次食譜的食材。
他認為紅燒金目鯛是很平民化的食物,吃起來鹹中帶甘甜,也很有日本味。另外,這道菜用料取得容易、烹調過程簡單,在世界各地,基本上只要能買到味醂與醬油就能完成這道菜。他在店裡有時興頭一來,也會烹煮這道食物,據說吃過的人都很喜歡。
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