變化煮法不怕膩!鯖魚除了煎、烤,還有這些吃法… | 水產百科網
2018年7月31日—常見的料理方式.新鮮的鯖魚油脂較多,最常用來鹽烤或香煎,能吃的肥美的肉質和魚油原味;另外台式 ...
鯖魚又稱作青花魚,日文為さば (Saba) ,是台灣秋冬兩季盛產的魚貨之一,以宜蘭南方澳、蘇澳地區為出產大宗。
» 相關推薦:秋冬當季正肥美!南方澳的金礦:鯖魚[1]
請繼續往下閱讀...
鯖魚一直以來都在營養食物清單中榜上有名,它富含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀及維生素B、D群等營養素,大量的脂肪中有豐富的DHA與EPA等不飽和脂肪酸,適量食用有益於人體健康,比起高脂肪的豬五花、牛五花,鯖魚會是更好的攝取脂肪來源。
鯖魚含有豐富的魚油,是很好的脂肪!(PhotoAC)
鯖魚怎麼吃? 常見的料理方式新鮮的鯖魚油脂較多,最常用來鹽烤[2]或香煎,能吃的肥美的肉質和魚油原味;另外台式的清蒸[3]、油炸[4]、紅燒[5]和薑燒[6]也都是烹調鯖魚的選擇,多元變化口味不怕吃膩。
因為鯖魚不耐保存,捕撈後需要急速冷凍,市面上也有販售許多冷凍包裝的鹽漬鯖魚,已經過調味,直接下鍋香煎就能享用,非常方便。
» 延伸閱讀:鹽漬鯖魚怎麼煎才好吃?5 步驟輕鬆上菜[7]
市售鯖魚多已經去除內臟和頭尾,料理起來相當方便。(PhotoAC)
其他吃法 .罐頭說到鯖魚,台灣人第一時間大多會想到紅通通的茄汁鯖魚罐頭,是以前為了讓鯖魚延長食用期限而推出,也成為許多人家中必備的罐頭乾糧。茄汁鯖魚除了配飯之外,還可以用來拌麵、煮湯,是想快速上菜的好選擇。
» 推薦食譜:泡菜炒罐頭鯖魚[8]|茄汁鯖魚拌麵[9]|義式茄汁鯖魚燉飯[10]
.鯖魚西京燒「西京味增」就是所謂的白味噌,屬於偏甜的口味,「西京燒」是一道日本京都的味噌魚料理,會把用味噌、清酒、砂糖等調味料醃漬過再燒烤,做法非常簡單,吃起來有味噌的甘甜和魚的鮮美,非常受到主婦歡迎,最常使用的魚是鱈魚、旗魚和...
i3Fresh愛上新鮮|食譜 | 水產百科網
健康無鹽鯖魚(2片) | 水產百科網
[問題] 新鮮無鹽南方澳鯖魚如何料理佳 | 水產百科網
變化煮法不怕膩!鯖魚除了煎、烤,還有這些吃法… | 水產百科網
鹽烤鯖魚by colooki | 水產百科網
台灣無鹽漬鯖魚片去刺 | 水產百科網
【正鰹Katsuwonus pelamis】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正鰹學名:Katsuwonuspelamis科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Linnaeus)
【花腹鯖Scomber australasicus】鯖 (Sombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花腹鯖學名:Scomberaustralasicus科別名稱:鯖(Sombridae)命名學者:Cuvier
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929
【扁花鰹Auxis thazard】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁花鰹學名:Auxisthazard科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:Laceped
【土托鰆Scomberomorus commersoni】鯖 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:土托鰆學名:Scomberomoruscommersoni科別名稱:鯖(Scombridae)命名學者:(Lac&eac...
【圓花鰹Auxis rochei】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:圓花鰹學名:Auxisrochei科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Risso)
【花腹鯖Scomber australasicus】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花腹鯖學名:Scomberaustralasicus科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:Cuvier
【青魚Mylopharyngodon piceus】鯉科 (Cyprinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青魚學名:Mylopharyngodonpiceus科別名稱:鯉科(Cyprinidae)命名學者:(Richardso...
【高麗鰆Scomberomorus koreanus】鯖 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:高麗鰆學名:Scomberomoruskoreanus科別名稱:鯖(Scombridae)命名學者:(Kishinouye)