「蟹」、「蟳」、「蠘」 傻傻分不清楚? | 水產百科網
2019年3月5日—「螃蟹」之名從何而來?其實古代最早寫成「旁蠏」,旁是左右兩側,以蟹側行而得,後來「旁」加了「虫 ...
你應該要知道的食事螃蟹一呀爪八個,兩頭尖尖那麼大一個。中文都叫螃蟹,台語卻有蟹、蟳、蠘之分。
撰文=曹銘宗(台灣文史作家)
中文的「螃蟹」,可用來指淡水、陸地、海水的各種蟹類,台語則有「蟹」、「蟳」、「蠘」之分,後兩者專指海蟹,呈現海洋文化的特色。新北萬里區的海產行銷品牌「萬里蟹」,包含三大海蟹:花蟹、三點蟹、石蟳,就是來自台語所稱的花蠘仔、三點蠘仔、石蟳。
螃蟹古名為「旁蠏」 源自與其特性
「螃蟹」之名從何而來?其實古代最早寫成「旁蠏」,旁是左右兩側,以蟹側行而得,後來「旁」加了「虫」旁,才變成「螃蟹」,但「螃」字不能單獨使用。「蟹」是「虫」+「解」,「解」是解甲,本義是軍人脫下鎧甲,對螃蟹來說則是「脫殼」,這是節肢動物的特性。螃蟹的外骨骼(甲殼)會保護身體,但也阻礙生長,所以才要經歷多次脫殼,才能繼續長大。剛脫殼的螃蟹,甲殼尚未硬化,這是軟殼蟹之名的由來,並不是有軟殼蟹此一品種。
螃蟹在分類上屬於甲殼綱十足目,水陸兩棲。根據行政院農委會資料,全世界記錄的蟹類超過五千種,其中十之八九是海蟹,台灣已記錄的蟹類至少有五百種,占了十分之一,可見台灣蟹類資源相當豐富。
在台灣,蟹類大致分成「蟹」(台語音hē)、「蟳」(台語音tsîm)、「蠘」(台語音tshi̍h)。「蠘」一般都叫「蠘仔」(tshi̍h-á),常見簡寫為「市仔」。台灣最常見的蟹是「毛蟹」,中文名「台灣絨螯蟹」。中國大陸著名的「大閘蟹」,中文名「中華絨螯蟹」。兩者是同為「絨螯蟹屬」的近親,近年來台灣也養殖大閘蟹了。
雖然都是螃蟹 但因特徵有蟹、蟳、蠘之分
蟹、蟳、蠘有何不同?台灣清代方志記載了基本的辨別。《噶瑪蘭廳志》描述如下:
圖片來源:貓頭鷹出版提供。
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