「蟹」、「蟳」、「蠘」 傻傻分不清楚？ | 水產百科網

2019年3月5日—「螃蟹」之名從何而來？其實古代最早寫成「旁蠏」，旁是左右兩側，以蟹側行而得，後來「旁」加了「虫 ...

螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖那麼大一個。中文都叫螃蟹，台語卻有蟹、蟳、蠘之分。

撰文＝曹銘宗（台灣文史作家）

中文的「螃蟹」，可用來指淡水、陸地、海水的各種蟹類，台語則有「蟹」、「蟳」、「蠘」之分，後兩者專指海蟹，呈現海洋文化的特色。新北萬里區的海產行銷品牌「萬里蟹」，包含三大海蟹：花蟹、三點蟹、石蟳，就是來自台語所稱的花蠘仔、三點蠘仔、石蟳。

螃蟹古名為「旁蠏」 源自與其特性

「螃蟹」之名從何而來？其實古代最早寫成「旁蠏」，旁是左右兩側，以蟹側行而得，後來「旁」加了「虫」旁，才變成「螃蟹」，但「螃」字不能單獨使用。「蟹」是「虫」＋「解」，「解」是解甲，本義是軍人脫下鎧甲，對螃蟹來說則是「脫殼」，這是節肢動物的特性。螃蟹的外骨骼（甲殼）會保護身體，但也阻礙生長，所以才要經歷多次脫殼，才能繼續長大。剛脫殼的螃蟹，甲殼尚未硬化，這是軟殼蟹之名的由來，並不是有軟殼蟹此一品種。

螃蟹在分類上屬於甲殼綱十足目，水陸兩棲。根據行政院農委會資料，全世界記錄的蟹類超過五千種，其中十之八九是海蟹，台灣已記錄的蟹類至少有五百種，占了十分之一，可見台灣蟹類資源相當豐富。

在台灣，蟹類大致分成「蟹」（台語音hē）、「蟳」（台語音tsîm）、「蠘」（台語音tshi̍h）。「蠘」一般都叫「蠘仔」（tshi̍h-á），常見簡寫為「市仔」。台灣最常見的蟹是「毛蟹」，中文名「台灣絨螯蟹」。中國大陸著名的「大閘蟹」，中文名「中華絨螯蟹」。兩者是同為「絨螯蟹屬」的近親，近年來台灣也養殖大閘蟹了。

雖然都是螃蟹 但因特徵有蟹、蟳、蠘之分

蟹、蟳、蠘有何不同？台灣清代方志記載了基本的辨別。《噶瑪蘭廳志》描述如下：

圖片來源：貓頭鷹出版提供。