德先生20190125 史氏紅諧魚‧紅肉蒜 | 水產百科網
這紅肉蒜真的被低估了!!印象中這魚熟食的滋味不是很好,不放棄再來嘗試一次,是的~就是這個味『西京漬け』雖然不像油脂豐富的魚種那麼 ...
這紅肉蒜真的被低估了!!
印象中這魚熟食的滋味不是很好, 不放棄再來嘗試一次, 是的~ 就是這個味『西京漬け』 雖然不像油脂豐富的魚種那麼肉質細緻 雖然烤起來的顏色非常不美觀 雖然一直嫌烤箱超爛 但魚肉味道和味增超搭,太好吃了 醬油、味醂、和醃漬時間再調整一下, 烤功好一些,真的是道好菜。
真空第3天的下半部生魚, 片開後是超漂亮的玫瑰色, 看起來極為可口,吃起來也是。
第6天開封上背肉.. 血合部分褐化有點嚴重, 修掉表層後,雖然肉色不如第3天艷麗, 但口感綿密,味道維持的很好。
下面開始這集的技術總結XD 第一、西京漬比例、時間要調整 第二、紅肉蒜真的是被賤賣了......
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