石老 | 水產百科網
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>藍豬齒魚一般在傳統市場皆稱為石老,是澎湖常見的魚類之一,生存在岩礁海域澎湖海域,台灣北部和東部宜蘭一帶,多為一般在五星級以及高檔餐廳的愛用魚獲。
【建議烹飪方式:清蒸、香煎、紅燒、糖醋】
保存期限: 冷凍-18℃以下保存一年(因冰箱溫度不同,請儘早食用)。
產地:台灣海域
處理狀態:去鱗 / 去鰓 / 去肚
※現撈漁獲因規格大小不同,若您有需要其他的規格(商品重量/每尾多少公克),請於訂購時備註規格的大小,以便按您的需求出貨。
☆蔥爆石老魚☆ 1. 將石老魚去鱗、腮、內臟後洗淨擺盤。淋上蠔油,將破布籽和少許破布籽汁、薑絲加在魚身上。 2. 備蒸鍋,蒸至15分鐘即可,起鍋前,加上蔥絲、辣椒絲。 3. 熱鍋加入油,待油燒熱後,淋在所有的食材上,嗆油提香一下即完成。
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