透抽正是鮮甜時@ 北北草堂:: 痞客邦 | 水產百科網

此時，我抓住機會要表哥把軟足類的透抽、小卷、花枝與軟絲仔做個深入的介紹。​原本木訥個性的大表哥，一談到漁產便滔滔不絕。他說：「軟足類家族很好辨認。

照片-透抽與料理-[網摘]。

『透抽正是鮮甜時』

　　每年七月一到，台灣海域的透抽開始活躍起來。此時之透抽，不論生吃熟吃都很對味。我是個幸運的饕客，每年七月，我必定呼朋引伴去南方澳找阿好姨，因為在她家裏，可以嚐到現撈新鮮美味的透抽。年年如此，從未間斷。我很喜歡吃軟足類海鮮，如花枝、透抽、和小卷等等，但我對牠們並無深切的認識。不僅如此，還常將牠們搞混了呢。

　　這一日，我和兩位朋友來到南方澳，恰巧遇上阿好姨的長子出海歸來。久未見面的大表哥，如今已是個熟練的討海人了。他那健壯的體格，在大海上歷練過後，顯得更結實穩當矣。臉上慣見的笑容完全沒變，見到外人就是溫溫的一笑。他將今天的漁獲交割清楚之後，順便帶著一些透抽回家。一進門見到我們來，他將透抽交給姨媽之後，立即帶著我們到客廳去泡老人茶。

兄弟倆正談得入港，阿姨探出頭來問我，新鮮的透抽要如何吃法？我說客隨主便，阿姨又消失到廚房去了。此時，我抓住機會要表哥把軟足類的透抽、小卷、花枝與軟絲仔做個深入的介紹。原本木訥個性的大表哥，一談到漁產便滔滔不絕。他說：「軟足類家族很好辨認。」喝口茶後他繼續說：「透抽又稱為『真鎖管』，牠盛產於宜蘭龜山島海域。每年的七月是牠的盛產期，身形細長尾端較尖，其口感比較柔軟。」

大表哥頓了頓又接口說：「軟絲載有稱作『軟翅仔』或叫『柔魚』，牠屬於遠洋軟族類。棲息地在馬來西亞或菲律賓海域，每年的3-5月是其盛產期。牠的尾端呈圓弧狀...