食譜／義大利墨魚麵味道濃郁好吃又健康 | 水產百科網

2020年5月30日—墨魚麵是用墨魚汁調製而成的意式招牌麵，賣相和吃相都不太好，在義大...好吃又健康，味道足以秒殺西餐廳，如果你認為做法還不錯，歡迎收藏 ...

很多人都喜歡吃海鮮，而且海鮮的種類很多，不同的海鮮口味差異很大，有的海鮮還很特別，比如說墨魚，當它遇到驚嚇或者遇到強敵時，會噴出一大團墨汁，把水變成黑色，遮擋視線，然後趁亂伺機逃走，所以又被叫做烏賊，那麼它噴出來的墨汁是什麼成分，可以吃嗎？

墨魚的墨汁味道很特別，又腥又膩，回味略帶一點甜味，說實話墨魚汁麵條味道很不錯，墨魚的「墨汁」是什麼成分，簡單來說，主要成分是蛋白質，另外還有多種氨基酸和各種微量元素，墨魚汁麵真的好吃嗎？答案是肯定的！

墨魚麵是用墨魚汁調製而成的意式招牌麵，賣相和吃相都不太好，在義大利旅遊吃過道地的墨魚汁麵可是它的味道卻讓我回味，吃完滿口黑牙，但還想再吃！食物的本質就是，把食物還給原味，一方水土，養一方人，義大利的墨魚麵，是義式料理中最常見的一道菜了，現在我就分享自己做的墨魚麵。

材料：

墨魚麵條（大型超商有售）、鮮奶、紅酒、橄欖油、洋蔥、九層塔、蝦仁、小魷魚、蛤蜊。

作法：

一、準備墨魚麵條，在義大利旅遊時餐廳販賣的所有義式風味菜，墨魚麵幾乎都會成為高點擊率的菜色，義大利麵內又有許多海鮮都能入菜，旅遊時不免也買了一些在地的墨魚乾麵條，想在家自製一款屬於家庭版的義大利墨魚麵。

二、紅酒、鮮奶、胡椒粉、橄欖油備妥。

三、蛤蜊洗淨，在水中灑一點鹽，靜值一段時間吐沙。

四、將小魷魚清洗乾淨取出內臟將表面的膜撕掉，然後切成大小均勻圆形塊，鍋中加入適量的水燒開，然後將備好的魷魚倒入鍋中，川燙後取出備用，同時蝦仁也挑出腸泥。

五、配菜繁簡由人，我只是加入了蝦、小魷魚、蛤蜊；蝦仁最好是用鮮蝦，比冷凍的蝦仁要好吃許多，蝦仁事先要加上調味料醃制，可以去除一定的腥味，醃制好之後，下鍋滑炒口感會更加脆嫩好吃。