草魚 | 水產百科網
草魚[編輯]...草魚(學名:Ctenopharyngodonidella),又稱鯇魚(漢語拼音:huànyú)、鯶(漢語拼音:huàn)子、草鯶子、草青等,為鯉科草魚屬的一種淡水魚 ...
草魚(學名:Ctenopharyngodon idella),又稱鯇魚(漢語拼音:huànyú[1])、鯶(漢語拼音:huàn)[2]子、草鯶子、草青等,為輻鰭魚綱鯉形目鯝科草魚屬的一種淡水魚,是該屬下的唯一一種,廣泛養殖於世界各地。
本魚體側扁且延長,吻短而圓鈍,口大,無鬚,特徵是具2排梳狀咽頭齒。魚體背部青褐色而略帶黃色,腹部乳白,鱗片大且具黑緣;側線完整,側線鱗38-42枚,胸鰭與腹鰭略帶黃色,尾鰭淺叉形,背鰭硬棘3枚; 背鰭軟條7至8枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條7至11枚,體長可達1.5公尺。
本魚原產於中國各大江河水系至俄羅斯西伯利亞東部均有分布,已作為水產生物廣泛引進世界各地。但它的繁殖條件比較苛刻,所以只在很少的幾個國家成功繁衍出自然種群[3]。
本魚為初級食草性淡水魚,生活於水深5至30公尺。棲息於河川、水庫、湖泊的中下水域,游泳迅速,性情活潑,常成群覓食。3至4歲成熟,成長迅速。體長15毫米左右時,食底棲無脊椎動物;20毫米後,開始攝食植物的幼嫩部分和浮萍;30~32毫米時,轉換為以周叢生物為主食;50~55毫米時完全轉為草食,如食苦草、馬來眼子菜等,以及象草、蘇丹草、 稗草、瓜類的葉、藤等。
晉朝郭璞在《爾雅注》中寫道,「鯇,今鯶魚,似鱒而大」[4]。
到了十世紀的晚唐,已有記錄珠江三角洲以西的西江下游地區養殖鯇魚[5][6]。 而明朝的《本草綱目》有更為詳細的介紹,「時珍曰∶鯇又音混,郭璞作。其性舒緩,故曰鯇,曰閩畜魚者,以草飼之焉。」「藏器曰∶鯇生江湖中,似鯉。」「其形長身圓,肉濃而松,狀類青魚。有青鯇、白鯇二色。白者味勝,商人多之。」
為中國主要淡水養殖魚類之一,四大家魚之一,肉質細嫩,骨刺少,營養豐富;鱗、皮可制膠,適合各種烹飪方式食用。其中,餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實...
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