比小黄鱼还好吃 - 沙鮻 | 水產百科網

比小黄鱼还好吃 - 沙鮻

      澳大利亚周遍海域生活着多种沙鮻。有大、有小，有群游性的、有单独活动的。一年四季的产量都很高，由于品种不同规格不一，每公斤价格由$4.00至$20.00澳元不等。

      菜市场上一般能够见到的有银鮻silver whiting、红斑鮻Redspot whiting、沙鮻Sand whiting和乔志鮻King George whiting。

      银鮻是群游性的，个头小，价格便宜，每公斤$4.00-6.00澳元，适合油炸或煮汤。曾吃过几次银鮻Tempura，十分可口。和银鮻形成鲜明对比的是乔志鮻，个头最大，价格也贵，每公斤能达到$20.00以上，适合整条清蒸或红烧。

      我还是学生时就喜食银鮻，或煎炸或红烧。北方，尤其是内陆北方人，喜欢把鱼红烧了。这不光是因为红烧适合北方的口味，还有一个原因就是第一顿吃不完，下一 顿可以凉着吃鱼冻儿，别提多美味了。父亲就很喜喝杯高粱吃些鱼冻做下酒小菜。题目上提到，这沙鮻比小黄鱼还好吃，有同学该说了这藏匿于浅海沙岸的沙鮻怎能和畅游在大海中的小黄鱼媲美？这和澳洲当地情况有关。澳洲并没有新鲜小黄鱼，全是冷冻货品，都是从中国和韩国购入。这冷冻货质量再好也不如刚上岸的沙鮻新鲜、味美。

以下三张图片版权属于在悉尼开海产店的网友小玩纸 - 图片均摄于澳洲最大的海产市场 悉尼渔市

参考资料:

- 维基百科

http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Sillaginidae_distribution.png

- 网友小玩纸原贴地址 - 原贴名称‘澳洲海鲜百科全书’ - 我引用了他三张沙鮻Whiting的照片http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=364124&page=5#pid6449666

- 西港的博客 - 绝对没有抄袭喔，呵呵，很多灵感是看他博文时想到的

http://blog.sina.com.cn/gaq878