【台灣紅皮書】蒲燒美味的代價日本鰻鱺數量拉警報 | 水產百科網

2017年12月6日—2017年特有生物保育中心公布的「台灣淡水魚類紅皮書目錄」名單中，俗稱白鰻的「日本鰻鱺」被列在極度瀕危（CR）等級。日本鰻鱺是台灣 ...

2017年特有生物保育中心公布的「台灣淡水魚類紅皮書目錄」名單中，俗稱白鰻的「日本鰻鱺」被列在極度瀕危（CR）等級。日本鰻鱺是台灣重要的經濟養殖魚類，曾經創造年產量60000噸、外銷額100億台幣的驚人成績。然而，隨著人類大量捕撈與壞境破壞，加上繁殖技術尚未成熟，日本鰻鱺的數量正急速下降。

日本鰻鱺肉質軟、味道佳，抗病力強且成長速度快，在鰻魚市場上最受歡迎。而日本正是最大的消費國，佔了全球總量的6成。日本鰻鱺富含油脂的特性，最適合以蒲燒方式料理，每年7月日本還會舉辦「鰻魚節」，倡導鰻魚的食補效益。

然而，餐桌上那片烤得色香味俱全的蒲燒鰻魚，其實得來不易。日本鰻鱺的一生從太平洋馬里亞納島西側海域開始，一路順著洋流漂到台、日、中、韓沿海河口，進入陸地河川成長，過程嚴峻且漫長。

此外，日本鰻鱺雖然已經可以人工繁殖，但因成本過高，至今仍無法商業化量產，目前養殖業用的鰻苗，全部都來自野外捕撈。因此，一尾日本鰻鱺的鰻苗，可以賣到台幣100多元，如此的高經濟價值讓漁民趨之若鶩。大量捕撈下的結果，便是台日中韓各國的鰻苗捕獲量都逐年下滑。1990年代，台灣一年捕撈日本鰻鱺鰻苗的量可達40公噸，到了2016年只剩1.8公噸，減少幅度非常驚人。

台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山指出，由於日本鰻鱺的生活史相當複雜，過程有許多變數，導致每年鰻苗數量都會有波動。日本鰻鱺出生在大海，生長在陸地河川，一生要移動的距離長達1萬公里。鰻苗是否成功回到河川生長、成鰻是否成功降海產卵，都會影響隔年的鰻苗數量，數字差距可達十倍以上。

但不可否認，日本鰻鱺的數量下降是事實。韓玉山認為，棲地遭到破壞是最重要的主因，尤其是河川及河口。韓玉山做過統計，從70年代到現在，台灣適合日本鰻鱺成長的棲地，大約減少了8成。「台灣許多河流汙染嚴重，河水更被抽取作為農、工業用途，造成河道乾枯。水泥化也讓棲地變得貧乏...