鱲魚鯛魚同屬一科魚|漁市場情報MT-zine | 水產百科網
2018年6月18日—鱲魚鯛魚同屬一科魚...鯛(音刁)魚在日本料理中屬貴價料理;鱲魚(立魚)在香港只屬中價海魚。但原來香港的鱲與日本的鯛,是同屬一個品種「鯛科」 ...
鯛(音刁)魚在日本料理中屬貴價料理;鱲魚(立魚)在香港只屬中價海魚。但原來香港的鱲與日本的鯛,是同屬一個品種「鯛科」,只是在不同地方,叫法不一罷了!
根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指出,鯛科共有36屬131種,以棘鯛類及赤鯛類等為代表,常見的食用魚種有白鱲(澳洲棘鯛A. australis)、牛屎鱲(灰鰭棘鯛A. berda)、黃腳鱲(黃鰭棘鯛A. berda)、黑沙鱲(黑棘鯛A. schlegelii)、赤鱲(真赤鯛Pagrus major)等。一年四季都有出產。
鱲魚不是甚麼貴價魚,勝在肉質鮮美,所以香港人都愛吃鱲魚,當中廣為人知的是黃腳鱲。黃腳鱲有個親戚叫沙鱲,沙鱲全身淺紅,本來賣得不貴,但卻被日本人大量搶購,在市場中價格被抬得甚高,這種沙鱲又稱為「波鱲」,也就是日本人非常喜愛的鯛魚,真鯛 たい (Tai) 。
由於Tai和慶祝(Omedetai)的尾音發音一樣,而令「鯛」在日本人心中從此成了歡樂的象徵; 加上鯛魚威武的外形,又是日本七福神之一的「惠比壽」手裏抱著大鯛等等; 鯛魚包含著一層又一層的文化和信仰意義,故深受日本人喜愛和敬仰。
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