紅魚 | 水產百科網
紅魚的又名紅槽魚、紅雞,是暖水性中下層魚類。該魚個體大,刺小,肉質優良,具有含肉率高,高蛋白低脂肪等特點,是無污染的綠色水產品。魚體呈橢圓形, ...
簡介 紅魚乾[1]在中國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場,生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚。它個體大,肉質厚,味道好,是南海重要經濟魚類之一,每逢漁汛特別是春汛和秋汛,漁民都能捕到較多紅魚供應市場。
紅魚,學名叫紅鰭笛鯛[2],又名紅槽魚,在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形,稍側扁,一般體長20厘米~40厘米以上,體重2公斤~3公斤左右。頭較大,體披中大櫛鱗,側線完全與背緣平行,眼間隔寬而突起,全身鮮紅色,故得紅魚之俗名。
紅魚喜歡生活在水深50米~90米處,底質為泥或沙泥的海區,若無氣候突變,一般每年10月~11月間開始懷卵,次年四五月底產卵。它為肉食性魚類,個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經常的食物。漁民根據紅魚的遊動習性和食性捕捉紅魚。捕捉主要採取兩種捕撈方法,一是用機動漁輪和較大型的漁船設定大型底拖網捕撈;二是製造紅魚釣船,採用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲。
紅魚由於掠食小型魚類長肥了自己,因而生得體健身壯,所以它一般可活四五年,長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大,肉厚刺少,肉質鮮美,蛋白質含量高,營養豐富,因而被列為優質海產魚類,是著名的海鮮美食。海南儋州[3]出產的紅魚乾和臨高出產的紅魚筒是海南的著名特產之一。
優點益處 養殖的紅魚肉其一是生長速度快,產量高,經濟效益顯著。在正常養殖密度情況下,飼養10—12個月,體重一般都能達到1公斤商品魚規格,最重者可達到3公斤,畝產可達1000公斤以上,收入上萬元,經濟價值可觀。歐美市場價每磅8美元,在國際市場上為搶手貨。其所以受到人們的青睞,主要是該魚肉厚結實肉質細嫩,少刺多汁,味道鮮美,且色澤鮮艷,外觀、口感懼[4]佳。據測定,其蛋白質含量比大黃魚高,但脂肪[5]含量低,屬於上等的保健海味珍品。
其二是紅魚對外界環境適應能力強。其適鹽範圍S=0一40‰,即在海水、鹹淡水或淡水中均可正常生長。適溫範圍也很廣。雖然它屬於暖水性種類,但亦能耐低溫,在2—33℃範圍內均能存活,10℃以上就可以生長發育,18—30℃生長最快。而且耐低氧...
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