【清蒸破布籽迦納魚】 – meiweixhiyuan 美味之缘 | 水產百科網

2016年3月10日—【清蒸破布籽迦納魚】...1.準備所有材料。薑及蔥和辣椒都切成絲。2.魚清洗乾淨後使用餐巾紙擦乾。盤子上放些薑片及蔥段,魚身各斜切三刀(幫助 ...

預備食材 迦納魚 1尾 破布籽 3大匙 薑片/蔥段 少許 薑 一塊 蔥 2根 辣椒 1根 蒜頭 3瓣 米酒/鹽 少許 沙拉油 1匙 味醂 1匙 醬油 1匙

作法 1. 準備所有材料。薑及蔥和辣椒都切成絲。 2. 魚清洗乾淨後使用餐巾紙擦乾。盤子上放些薑片及蔥段,魚身各斜切三刀(幫助蒸熟及入味),再淋上少許米酒撒一點海鹽,放上薑片及蔥段,用蒸爐大火蒸6分鐘。第一次蒸好的魚,將盤子上的湯汁及蔥薑倒掉不要(可去腥)。 3. 蒸魚的同時,使用醬汁鍋熱油後,加入蔥薑辣椒及蒜頭爆香(保留一些蔥絲及辣椒絲最後用),再加入味霖及醬油煮出香氣。 4. 蒸好第一次的魚,倒掉湯汁後,加入破布子(破布子醬汁)及少許薑絲及辣椒絲,用大火蒸7-8分鐘。 5. 煮好的蔥薑醬汁。 6. 魚蒸好後,趁熱淋上蔥薑醬汁即完成。

特别感谢:Amyの私人廚房