親子共食:一魚二吃《午仔魚(四指馬鮁)》野生和養殖如何 ... | 水產百科網
2020年10月8日—現在我們常看到的午仔魚有分黃尾和黑尾,黑尾的午仔魚會比黃尾的午仔魚好吃一些些,所以有的人會把黑尾的午仔說成是野生的,但分辨野生的 ...
野生的午仔魚價格昂貴,是釣客的夢幻逸品與老饕珍饈,養殖午仔魚雖與野生午仔魚的口感仍有差距,但目前我們的養殖午仔魚的技術已經很成熟,所以價格上就會比較讓人有親民感。現在我們常看到的午仔魚有分黃尾和黑尾,黑尾的午仔魚會比黃尾的午仔魚好吃一些些,所以有的人會把黑尾的午仔說成是野生的,但分辨野生的午仔魚其實是要看魚的形體與魚的色澤!(上圖是養殖的午仔魚)也是我們今天所用的食材。(下圖是野生午仔魚)
如果想吃野生午仔魚的朋友,請一定要和「漁陸海鮮」聯繫哦😉好了~打完廣告,趕緊切回主題!!😝
最近常看到許許多多的雙拼廣告,所以我們也一起跟著走雙拼風👩🍳來個午仔雙拼餐吧😉
需要準備的材料: 午仔魚一尾、蒜仁5瓣、青蔥一支、大辣椒1根、柳橙一顆、薑一小段、海鹽&黑胡椒碎粒&橄欖油&李錦記舊庒蠔油少許 做法:
1.用刀尖的地方,在午仔魚的背鰭連接尾巴的地方、胸鰭到魚肚的地方輕輕的刮幾下,確保魚鱗都處理乾淨了,將魚洗淨擦乾備用。
2.在胸鰭那邊斜斜的劃切一刀
靠近尾巴的部分也劃切一刀,
然後在背鰭的部分橫切,並順著魚骨,把魚肉取下來,
另一面魚肉也取下來備用。
魚和人一樣有胸骨,所以刀要順「貼」著胸刺,慢慢的把胸刺取下來 (取下來的胸刺可以和剩下來的魚骨拿來熬湯用!)
3.把青蔥、大辣椒切細絲泡水備用。 蒜仁切薄片用水沖洗一下用廚房紙巾擦乾...
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