專家建議：吃深海魚每周別超過這個量 | 水產百科網

2017年7月26日—深海大魚包括鯨魚、鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等，顏宗海說，目前食品藥物管理署訂立的含量標準值為2ppm以下，按此標準，體重五十公斤的人，每 ...

病毒魚很可怕？專家說，病毒魚不是天天有，但是民眾愛吃的生魚片，來源通常是深海大魚，容易受到有毒金屬汙染，特別是甲基汞，長期食用恐導致慢性中毒。

撰文．林思宇

六月中，台灣驚爆國人愛吃的「台灣鯛」（吳郭魚）染吳郭魚湖泊病毒（TiLV），引起民眾恐慌；專家提醒，別只把重心放在染病毒的吳郭魚，國人愛吃深海魚的有毒金屬含量，才是民眾應該關心的。

世界動物衛生組織資料近期預警，哥倫比亞、厄瓜多、埃及、以色列和泰國五國通報吳郭魚感染吳郭魚湖泊病毒，並引發吳郭魚大量死亡，沒想到台灣也中槍。

農委會強調，根據文獻，本病只限於吳郭魚，不會感染到人或其他動物，因此沒有食品安全的疑慮，而染病的吳郭魚，死亡率達九成；由於感染後症狀明顯，魚眼向外突出，魚身表面會出血或扭曲變形，不僅如此，「死狀」也很容易辨別。

台安醫院營養師曾祺提醒，民眾不要買魚體有黏稠的魚外，由於病毒有潛伏期，還是等到疫情控制住或過後再買，真想吃魚，則建議買不同種類的魚分散風險。

台灣人從小就被灌輸「吃魚會比較聰明」或是「吃魚對身體很好」的觀念，導致民眾覺得「每天都要吃魚」才會健康，但事實上未必如此。

談到魚的營養，曾祺解釋，魚類算是優質蛋白質，魚肉蛋白質纖維結構較短，口感也佳、較好下嚥、易被人體吸收；它最大的吸引力在於有優質不飽和脂肪酸Omega-3 ，其中成分就是大家琅琅上口的DHA和EPA，有助於幼兒腦部發育，還可以降低壞膽固醇、三酸甘油脂等，達到預防心臟病和腦中風的效果。

不僅如此，與其他肉類相較，曾祺說，魚類脂肪量少，總熱量較低，例如一百公克的白鯧魚，熱量為一三二大卡，但同樣重量的牛腩則有三三一大卡、牛小排有三九〇大卡熱量。

由於受感染病毒的魚外觀容易區分，專家還沒那麼擔心，最令專家擔心的，恐怕是深海魚的有毒金屬含量。林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海說，由於深海魚類是食物鏈的頂端，經由生物累積與生物放大作用，越大型的魚類，體內累積有毒物質含量也就越高，其中最令人擔心的是魚體內甲基汞含量。

顏宗海解釋，汞在自然界中會以三種形態存在，分別是元素汞、有機汞和無機汞。甲基汞屬於有機汞的一種，吃下肚後約有九五％會被人體吸...