食蜆有補血功效 營養師解構海鮮營養價值 | 水產百科網

2017年12月6日—以每100克已煮熟的食物計算，蜆鐵質含量最高，達13.9毫克，其次為墨魚(10.8​毫克)及八爪魚(9.5毫克)，均比同等份量的牛肉高。100克已熟的 ...

不少人都愛在入秋季節食蟹及不同海鮮，原來不少海鮮營養價值豐富。註冊營養師郭思慧(Grace)指出，海鮮是蛋白質的豐富來源、有齊人體必需的胺基酸，亦因為其蛋白質是動物來源，所以比起植物性蛋白質 (例如：糙米、燕麥及花生中的蛋白質)更容易被人體吸收。到底哪款最適合你？

蠔：含有豐富的鋅  有助皮膚修復

以每100克已煮熟的食物計算，生蠔鋅含量最高，達45.2至61.1毫克，其次為龍蝦(4.1毫克)及蟹(3.8毫克)。  

郭思慧指，鋅是細胞生長和發展的必需元素，所以有助加速傷口癒合和皮膚修復；鋅同時也是一種抗氧化物質，有助減慢衰老，所以非常適合貪靚一族。穀物和豆類中的植酸(phytate) 會妨礙鋅的吸收；相反，胺基酸有助鋅的吸收，所以從海鮮吸收鋅非常適合人體。

成年人(19歲或以上) 的每日建議攝取量：11 毫克 (男); 8毫克(女) (但不多於40毫克)

【延伸閱讀】比紅棗更補血　補血食物排行榜[1]

蜆：含豐富鐵質有補血功效 

以每100克已煮熟的食物計算，蜆鐵質含量最高，達13.9毫克，其次為墨魚(10.8毫克)及八爪魚(9.5毫克)，均比同等份量的牛肉高 。100克已熟的牛肉只有2.8毫克鐵質。

鐵質的最主要功能是製造紅血球，以運送氧氣至身體各部分，維持良好的新陳代謝；如未能從飲食中攝取足夠的鐵，可能導致缺鐵性貧血，可致臉色蒼白、容易疲勞、頭暈、專注力及學習記憶能力下降等。蜆適合較易有缺鐵性貧血的人士，特別是女性。

海鮮中的鐵質為動物性鐵質 (即血基鐵質(heme iron))；相比植物來源的鐵質 (即非血基鐵質(non-heme iron))，動物性鐵質更容易被人體吸收 – 血基鐵質的吸收率高達15-35%，亦不容易受飲食中其它營養素影響；反之，非血基鐵質的鐵質吸收率只有2-20%，並容易受其它營養素的攝取所影響，例如單寧酸、鈣質和多酚體等