石斑魚一魚五吃在家辦一桌其實很簡單 | 水產百科網
樹子蒸石斑粄條...粄條中央會鋪放魚肉,鋪上少許薑片。...電鍋外鍋加水0.6杯,魚肉粄條入鍋,蓋鍋蓋蒸熟。開關跳起約2分鐘取出,移除魚上方的 ...
石斑魚做一魚五吃並不難,魚的尺寸更大或是一次用兩條魚甚至可做到十吃以上。豆瓣紅燒石斑下巴、樹子蒸石斑粄條、櫛瓜燴香酥石斑、鹹酥魚尾、味增豆腐魚湯,這五道並不全是原先設計的菜單。
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章節段落用一整條魚做分切,先取下魚頭,再切開兩片魚肉,但是魚尾部分的魚肉先留著不切斷,與作松鼠魚的切法相似。 再把將近魚尾的魚骨剁斷,兩片魚肉連著魚尾。
為了避免有些人看到部分畫面會不舒服,所以魚眼睛部分全都打上馬賽克。 購買魚、海鮮請找 余家海鮮舖[4] (Amanda外甥經營),文末訂購方式
這條石斑魚重約900g,如果無法自己處理建議購買已經分切好的魚片、魚塊。
先斜切下魚頭,再將魚頭分切兩塊,魚下巴分切兩塊。
魚身兩邊的魚肉橫切開(避開魚鰭),我習慣從背部下刀切入。也有人習慣從腹部下刀。 無論從哪一頭切入,魚尾巴部分都不切斷。 兩頭魚肉往下拉開,靠近魚尾部分將整條魚骨剁斷。
魚肉從尾巴往上約10cm處切斷。
圖左上是魚頭、魚下巴分切。右上是魚骨分切3塊。 左下是魚尾巴連結兩片肉。魚肉有兩片。
原本設計的菜單有糖醋、梅子醬等酸甜口味,因為家人不愛這類風味食物,所以又做了更動。
味增豆腐魚湯用魚骨+魚鰭熬出的湯一樣鮮甜,而且也含有膠質,還有不會有腥味非常好喝。
材料: 魚骨1份、傳統水豆腐1份、味增約2大匙、青蔥1-2根
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