透抽、軟絲與花枝(軟絲的體色變化) | 水產百科網
2018年2月7日—『最新鮮的時候軟絲是透明的,還看得到內臟。後來慢慢變成這樣,隔天新鮮度下降就變成比較白了。』老闆說。配合著不同顏色色素 ...
之一 軟絲的體色變化
那天到黃昏市場,在攤上看到相當新鮮的透抽(中卷),這個我認得,那陣子常買。在它的左邊躺著比較大隻的則是"軟絲"。
老闆說:『今天的軟絲(左)很新鮮,買回家可以做沙西米。』
好奇地盯著牠看,居然看到表面黑色紅色點點的擴大又縮小~動態的色素變化像LED在閃動。
『怎麼知道牠是否新鮮?』 『最新鮮的時候軟絲是透明的,還看得到內臟。後來慢慢變成這樣,隔天新鮮度下降就變成比較白了。』老闆說。
配合著不同顏色色素胞的顯隱,軟絲產生了千變萬化的體色。
回家做功課,才知道軟絲在水中是淺色透明,變深色表示牠被刺激生氣了。活的軟絲身上黑點會變動 ...:『軟絲藉由肌肉細胞不同程度拉扯控制色素細胞擴張或收縮改變體色。』當軟絲的色素細胞”未”被四周輻射狀的肌肉拉扯延伸,會縮成一個小點變得透明。反之,當生氣或被激怒,神經控制肌肉收縮,色素細胞被拉開,身體就變深色。
之二 花枝、軟絲、透抽有什麼不一樣?
花枝、軟絲、透抽有什麼不一樣?那魷魚、小卷、烏賊呢?又是長的怎樣?其實我常常搞不清楚,參考了一些資料再比對相片圖片,歸納整理如下,搭配網路上引用的圖片(來源:http://happyseafood.blogspot.tw/2012/08/blog-post_19.html[1])。
花枝、烏賊、小卷、透抽、軟絲等等,大家都俗稱烏賊,只是種類不同,外型(身材瘦長還是圓)與肉鰭(形狀分布)不一樣。章魚是最容易分辨的,無論是八隻腳或是外型,明顯與牠們差很多。魷魚體型大,也容易區分。魷魚的尾端呈尖型並有2片三角形的鰭鰭(或稱為翅),肉質較硬,市場上多見切開的發泡乾魷魚。
透抽(中卷),尾端呈尖型,身體細長,尾端有三角形的鰭,肉質較Q軟。體形較小的就...
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