真鯛~嘉鱲(加納、加鱲) @ 即時鮮:: 痞客邦 | 水產百科網
2018年5月9日—學名：真鯛俗名嘉鱲(加納、加鱲)·分布海域：台灣近海淺層魚種，吃軟體、甲殼類魚種維生·適合料理：無細刺、乾煎、紅燒、清蒸、薑絲清湯(大推) ...
學名：真鯛 俗名嘉鱲(加納、加鱲)
分布海域：台灣近海淺層魚種，吃軟體、甲殼類魚種維生
適合料理：無細刺、乾煎、紅燒、清蒸、薑絲清湯(大推)、生魚片(日式料理常見)
價格：350-650元/斤 此種魚較一反常態，通常越大尾的魚單價會越高
不過在真鯛身上，通常上3~5斤以上價格會略為下降
真鯛在50~70年代被大量過渡補撈，所以造成野生的數量急遽下降，經過積極的復育
流放，已見成效，目前為各國常見的養殖魚種。
雖然真鯛可經養殖取得，但畢竟吃飼料跟野生的真鯛比起來味道天差地遠
上圖為台灣海域補獲的野生真鯛
由於野生真鯛產量過於稀少，台灣北部不少需要牲禮祭拜的場合
都需要真鯛的存在，所以市面上有進口的野生真鯛
下圖為紐西蘭的野生真鯛(身上有斑點為其特色)
下圖為養殖真鯛 因在養殖池的關係，所以魚身稍暗沉
挑選魚可參考另一篇文章 挑魚技巧[1]
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