魚目混珠篇~你買到的是真正的土魠魚嗎? | 水產百科網
石喬,肉較硬,價廉,很多攤販用此假裝是土魠在賣,魚尾是平的,呈三角形。石喬特點:嘴部長...魚肉油脂較多,口感較嫩,肉越白越好吃,.但是往往很多人都 ...
石喬,肉較硬,價廉,很多攤販用此假裝是土魠在賣,魚尾是平的,呈三角形。
很多人在市場都遇過大聲叫賣著土魠魚,每兩只賣12元~15元,每台斤192~240元,
另外也有人土魠魚每台斤賣到400~600元不等,為什麼差那麼多呢?
大家仔細想想喔,一般賣很便宜的攤位都有幾個特點:
1.已經切片好了,看不到整尾和頭。(頭部是最好辨識到底是不是真正的土魠魚)
2.幾乎都是臨時攤,不是固定每天的。
3.若是固定的,其他賣的魚種大都是養殖或低價的大陸貨。
石喬本身肉質無油脂較硬,乍看有點透明肉漂亮,
加上外觀很像土魠,所以成了魚目混珠獲取暴利的對象,
石喬批發價約在每台斤70~80元左右,
卻能賣到每台斤200元以上,獲利高達300%以上,
很多賣土魠魚羹也是用石喬減輕成本,就是賺很大各位還霧煞煞心甘情願。
反之正港土魠魚本港光是批發價至少在250~400元不等,
魚肉油脂較多,口感較嫩,肉越白越好吃,
但是往往很多人都以為肉色紅潤較新鮮,這是錯誤的,
也要注意很多以進口貨當成本港貨在賣,
最好辨認的就是那嘴巴,長的叫石喬,短的叫土魠,
魚尾平的是石喬,內凹成V字型是土魠,
沒辦法分辨的就找熟識有信用的老闆吧。
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