食譜/《清蒸螃蟹料理》在家輕鬆搞定肥美的沙公沙母 | 水產百科網
2020年11月28日—2020年身為婆婆的我想在廚房玩「蟹」,傳統菜市場裡,熟悉的魚攤商有活生生的沙蟳(母的叫沙母,公的叫沙公),心動的買了幾隻。料理前網 ...
每年的9-12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節,也是吃蟹的季節,而我幾乎都是缺席不跟的,怕麻煩也不曾料理,更不會怎麼來搞定活亂跳的這些饕客口中的蟹家族,孩童時期曾對蝦蟹過敏,現在對蝦蟹不會過敏,卻因怕吃的到不新鮮的而幾乎是不吃蟹的。
然而,很多事情總會有所改變的,在媳婦進門以來,冰箱裡常見她外帶蟹腳蟹管肉回來吃剝殼慢慢的吃,可以說是愛蟹一族,也聽聞親家母經常買新鮮的蟹,料理好讓她帶回來慢慢享受,吃蟹管肉幾乎是媳婦最愛的美食,可以很確定的這麼說。
2020年身為婆婆的我想在廚房玩「蟹」,傳統菜市場裡,熟悉的魚攤商有活生生的沙蟳(母的叫沙母,公的叫沙公),心動的買了幾隻。料理前網路找到了料理方法,以阿慶師的公開傳授的方法,是最讓我理解簡單好學也好做。
照著解說步驟學會了,望著媳婦專心吃著我婆婆第一次成功端出的清蒸沙母,那吃蟹模樣和耐心的從蟹殼蟹腳取出蟹肉給孫子孫女吃,母子母女幸福的一起吃蟹的畫面,真惹人疼愛。
沙蟳的料理,沒什麼複雜的步驟,簡單處理之後,清蒸就可以吃了,蟹肉鮮甜肥美,也很好吃。大的沙蟳在蒸之前照著阿慶師的示範作法,蟹殼刷洗乾淨除去內臟,比起有的做法是直接蒸蟹,是比較不會吃到髒的有細菌的內臟。活蹦亂跳的螃蟹,處理它,是有撇步有技巧的,不難就是了。
分享 facebook [1] 分享 facebook [2] 蟹螯裡的豐盈飽滿蟹肉,大沙公的這個部位的蟹肉,肉質鮮甜。吃之前可用桿麵棍或者湯匙的背面,殼上敲打幾下打出裂痕,蟹腳殼很容易剝開了。 分享 ...【圖解】秋天螃蟹品種多,花蟹、紅蟳、沙公誰是誰? | 水產百科網
不敢再吃大沙公了@ 拉拉愛妮妮:: 痞客邦 | 水產百科網
大沙公沙公螃蟹野生沙公 | 水產百科網
沙公- 優惠推薦 | 水產百科網
沙母- 優惠推薦 | 水產百科網
食譜/《清蒸螃蟹料理》在家輕鬆搞定肥美的沙公沙母 | 水產百科網
鮮凍沙公、沙母、紅蟳、處女蟳 | 水產百科網
【尖額光背蟹Lissocarcinus polybioides】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額光背蟹學名:Lissocarcinuspolybioides科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsetWhite
【攝氏梯形蟹Trapezia serenei】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:攝氏梯形蟹學名:Trapeziaserenei科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Odinetz1984
【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙額短槳蟹學名:Thalamitasima科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:H.MilneEdwards1834
【香港蟳Charybdis hongkongensis】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:香港蟳學名:Charybdishongkongensis科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Shen1934
【環紋蟳Charybdis annulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:環紋蟳學名:Charybdisannulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【銀光梭子蟹Portunus argentatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銀光梭子蟹學名:Portunusargentatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(White1847)
【尖額蟳Charybdis acutifrons】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額蟳學名:Charybdisacutifrons科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeMan1879)
【武士蟳Charybdis miles】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:武士蟳學名:Charybdismiles科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1835)
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【雙斑蟳Charybdis bimaculata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙斑蟳學名:Charybdisbimaculata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1886)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【善泳蟳Charybdis natator】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:善泳蟳學名:Charybdisnatator科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1794)
【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鈍齒短槳蟹學名:Thalamitacrenata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Latreille1829)
【達氏短槳蟹Thalamita danae】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:達氏短槳蟹學名:Thalamitadanae科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858