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2015年11月21日—歡迎加入〝阿發的簡單幸福〞專屬「FB粉絲團、IG」】老婆和子女愛吃魚，結果愛吃肉的阿發，反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發 ...

【歡迎加入〝阿發的簡單幸福〞專屬「FB粉絲團、IG」】[1]

老婆和子女愛吃魚，結果愛吃肉的阿發，反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉，只有牛、豬、羊才是。所以，我的晚餐通常也會變成沒有什麼可以配，只好配他們三個臉上滿足的笑容…。寫到這，自己的雞皮疙瘩掉滿地。哈~

肉魚也就是台語常聽到的〝肉鯽阿〞，全年幾乎皆可見，盛產也是最肥美的季節於每年的10月份至隔年3月份。其除了魚骨幹外，在魚肉層中沒有魚刺，肉身又厚，所以吃起來不麻煩且過癮，也比較不用擔心小孩在吃的時候被魚刺卡到喉嚨，再加上價格不高，所以就成了家中餐桌或自助餐便當常見的大眾魚之一。

〝肉鯽阿〞的皮薄且肉質細緻，魚肉則含有豐富的蛋白質、鈣、鐵質…等營養，而最簡單好吃的吃法就是乾煎。可惜一般認為牠是低價魚種，所以處理常不夠用心或是煎過頭，然後就容易充滿腥味或太過乾澀，反而失去了魚肉本身那大海的甘甜鮮嫩風味。

阿發從電視節目上學到了阿基師的小撇步後，

嗯！輕鬆的就把肉鯽魚，煎出外酥香內鮮嫩，且無腥味的好味道～

子女吃得十分開心，老婆品嚐後更是讚不絕口，一下就盤底見天！

這可是讓料理的我，相當有成就感。

以下就來介紹，這道『鹹香煎肉魚』做法：

食材：

1﹑肉魚（肉鯽魚）3~4條（視人數與平底鍋大小）

2﹑青蔥x1（切成蔥花備用）

3﹑蒜頭x3（切成蒜末備用）

4﹑五香粉

5﹑鹽

6﹑香油

食譜：

1﹑（小撇步一）料理前的處理動作：殺過的肉魚，用菜刀在魚身上，全部輕輕刮過一次（去鱗）；魚腹內清洗乾淨，並用紙巾把裏面附著的黑膜與血水...