台灣食用螃蟹系列--石頭(1) @ 澎湖的刺蝟 | 水產百科網
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(上圖不是食用蟹,只是和篇名符合。)
也許是因為螃蟹外殼堅硬,
容易和石頭聯想在一起吧?
有許多分類上完全不相同的螃蟹,
被稱為石蟹、石蟳或者石頭蟹,
多種分享同一俗名。
最常使用這名稱的,
是種渾身是顆粒,
殼看起來就硬梆梆的螃蟹,
在魚市場裡面以石蟳仔或石頭蟳之名販售。
除了整隻活蟹,
拆下來的石蟹腳單獨販售也很常見。
就算生活週遭沒有魚市場,
也有機會吃到這種螃蟹:
夜市裡面的炒蟹腳攤有些會販賣石蟹腳,
吃到飽火鍋店有時也用這種蟹身,
超市裡也偶而可見冷凍石蟹腳,
算是能見度頗高的蟹種。
通常這類石蟹都是兩種混著賣--善泳蟳和顆粒蟳。
首先介紹善泳蟳Charybdis natator Herbst, 1794,
身上滿是顆粒,
大螯內面和不動指基部,
透出高貴的寶藍色光芒,
是這種螃蟹的主要特徵。
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