軟殼蟹 | 水產百科網
軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態,如圖。蟹一生經過13次褪殼,每一次蛻變長大就是新的生命開始一般,在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內臟,因而全身沒有 ...
軟殼蟹 外形特徵軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態,如圖 。
營養價值1.軟殼蟹的肉質細嫩,香味濃郁,全身可食用;
其中,
1)甲殼素的保健功效有:
①調節酸性體質,排出毒素和重金屬;
②潤腸通便,減少腸內有害物質的吸收;
③降低膽固醇,防止文明病;
④減肥,防止癌症。
2)幾丁聚糖的保健功能:
①抗菌、免疫[1]調節作用;②降低膽固醇的作用;
③促進細胞活化、調節血壓作用;
④預防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用[2]。 總之,軟殼蟹營養豐富、全身均可食用,含18種胺基酸[3],營養成分除水分外,每100g含蛋白質14.0g,脂肪2.5g,碳水化合物[4]0.8g,含鋅14.2mg、鈣39.7mg、磷2mg、鐵37mg、維生素A230國際單位,核黃素[5]0.0051克等,肌肉含有10餘種游離胺基酸[6],其中谷氨酸[7],脯氨酸[8],精氨酸[9]含量較多。尤其是其軟殼富含游離鈣,可促進兒童生長發育,為兒童增高益智上佳之品。 養殖條件軟殼蟹在自然狀態下已都已存在,而大規模的軟殼蟹商品蟹,一般採用循環水養殖模式,這樣的做法效益高,可一年四季不間斷產出,採用的設備已螃蟹公寓較為常見,在配以工廠化養殖系統設備,這種模式在國內方興未艾。
烹飪指導1、將購回的軟殼蟹自然解凍或微波解凍;
2、解凍後用紙巾或乾毛巾將軟殼蟹水分吸乾;
3、因軟殼蟹全身可食用,建議採用酥炸、避風塘[10]的做法。 2女演唱歌曲 樂隊介紹 相如(Emily) 酷呆美女 ...[問題] 軟殼蟹的內臟該如何處理? | 水產百科網
看看這家可以吃內臟、軟殼蟹的西班牙餐廳如何受到爆捧! | 水產百科網
軟殼蟹 | 水產百科網
軟殼蟹宅配Soft crab | 水產百科網
金沙軟殼蟹Golden Soft Shell Crab | 水產百科網
馬可老師的地中海料理教室 | 水產百科網
【悅目大眼蟹Macrophthalmus erato】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:悅目大眼蟹學名:Macrophthalmuserato科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:deMan1888
【幹練平殼蟹Conchoecetes artificiosus】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:幹練平殼蟹學名:Conchoecetesartificiosus科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:(Fabricius1798)
【短指和尚蟹Mictyris brevidactylus】和尚蟹科 (Mictyridae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:短指和尚蟹學名:Mictyrisbrevidactylus科別名稱:和尚蟹科(Mictyridae)命名學者:Stimpson1858
【長趾股窗蟹Scopimera longidactyla】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長趾股窗蟹學名:Scopimeralongidactyla科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Shen1932
【角眼切腹蟹Tmethypocoelis ceratophora】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:角眼切腹蟹學名:Tmethypocoelisceratophora科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(Koelbel1897)