[吃晚飯] 紅燒紅鮕@ Lita愛生活 | 水產百科網
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紅鮕在我看來跟吳郭魚感覺差不多,適合煎、煮、蒸
肉質鮮甜扎實又不會柴,就算是乾煎來沾醬油吃也相當好吃
不過價格當然是吳郭魚便宜一些,雖然有不少人說吳郭魚會有土味(我本人味覺遲鈍,一點感覺都沒有)
[紅燒紅鮕]
*材料: 紅鮕一條:魚身畫三刀,用少許的鹽略醃
豆腐半盒(嫩的或是手工都OK):切成均等小塊
蔥一兩支:切段
朝天椒一根:去籽切細絲(喜歡吃辣的人就不去籽直接切碎)
蒜兩三顆:切片
薑絲:少許
*調味: 麻油
醬油
素蠔油
糖
酒
烏醋
*調味重感覺,自行斟酌加入
1.先用比炒菜還多的油,將魚煎到酥脆全熟,盛起備用 (我們家是備兩種油,煎魚會用沙拉油或是蔬菜油,炒菜則用橄欖油、葡萄籽油)
2.將鍋中的油瀝掉一些,再加入麻油,爆香蔥薑蒜跟辣...
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