一手掌握高級和食「河豚」的種類、吃法、價格和優惠情報 | 水產百科網
2017年2月19日—河豚料理的種類·1.河豚生魚片(てっさ)·2.魚皮料理(皮刺し).河豚魚皮·3.河豚鍋(てっちり)、河豚稀飯(河豚雜炊)·4.烤河豚·5.炸河豚肉·6.
發布時間 : 2017.02.19
河豚小簡介日本料理界的高級食材「河豚」是自古以來日本人相當喜愛的海鮮之一。屬於相當珍貴的魚種,除了魚肉之外,魚皮、腰肉、精巣等部位都可以透過各式各樣的料理手法加以料理品嘗,包含生魚片、炸物、鍋物等。由於在日文發音中與「福」相近,所以在許多宴會場合、祝賀場合中都會被作為招福意味而送上餐桌。接下來,就要針對河豚的歷史、料理方式以及河豚專門店的情報加以介紹。
目錄:1.河豚料理的歷史 2.河豚的美味秘密 3.河豚料理種類 4.有關河豚的毒性 5.河豚價格範圍 6.河豚料理店的點餐方式 7.能品嚐河豚的地方[1][2][3][4][5][6][7]
河豚料理的歷史雖然河豚是被許多專業美食愛好者所喜愛的高級食材,但同時也是由於肝臟和卵巣帶有劇毒而知名的食材。因此,也曾有時代是禁止品嚐河豚的,讓河豚料理長期消失在日本的美食桌上。
但是,就在150年前,河豚料理之所以能夠再次現身的轉機出現了。當日本初代總理大臣・伊藤博文到訪下關(河豚名產地)的某個料亭時,由於當時情勢不甚安定,下關當地除了河豚以外的魚隻捕獲量不足,料亭的老闆只好抱著受罰的心情,提供河豚料理給總理品嚐。幸好,總理並沒有吃到毒河豚,反而是被河豚的美味所震撼,於是在那之後,才特別允許擁有調理證書的料理師傅可以提供河豚料理供客人品嘗。
河豚的美味秘密...
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【仙人河魨Pleuranacanthus sceleratus】四齒魨科 (Tetraodontidae)
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【繡花脊熟若蟹Lophozozymus pictor】扇蟹科 (Xanthidae)
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【毒鱗斑蟹Demania toxica】扇蟹科 (Xanthidae)
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【紅斑瓢蟹Carpilius maculatus】瓢蟹科 (Carpiliidae)
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【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
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【Y字鼠Botia lohachata】鰍科
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【鋒足鱗斑蟹Demania cultripes】扇蟹科 (Xanthidae)
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【銅鑄熟若蟹Zosimus aeneus】扇蟹科 (Xanthidae)
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【正直愛潔蟹Atergatis integerrimus】扇蟹科 (Xanthidae)
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