台灣十大好魚(一) | 水產百科網
2019年6月21日—台灣十大好魚(一)...一午二紅沙,三鯧四馬鮫,五鮸六嘉鱲,七赤鯮八馬頭,九烏喉十春子(請用台語來唸)這些魚的排名主要是以台灣沿近海的 ...
一午二紅沙,三鯧四馬鮫,五鮸六嘉鱲,七赤鯮八馬頭,九烏喉十春子 (請用台語來唸) 這些魚的排名主要是以台灣沿近海的魚類為主,且各地因為海鮮來源有所不同,因此各地的魚類的排名都有所不同,但都包含在這前十名之中。 根據曹銘宗《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》一書裏頭有提到,應該是九春子十烏喉才對,這樣「喉」才能夠與上一句的馬「頭」相互押韻。
鯧魚,指銀鯧 (Pampus argenteus),大家更常稱呼牠白鯧。主要分布在台灣北部、西部沙泥底質的沿岸,以水母及浮游生物為食。根據曹銘宗一書說:鯧魚的鯧應該是由「娼」字得來;清《海錯圖》說:「骨軟肉白,其味極美……俗比之為娼,以其與群魚遊也,或謂鯧魚與雜魚交……鯧魚遊泳,群魚隨之,食其涎沫,有類于娼,故名似矣。」 明李時珍《本草綱目》也談到鯧魚:「昌,美也,以味名。云:魚游于水,群魚隨之,食其涎沫,有類於娼,故名。」 因為銀鯧會與其他魚種同遊,那涎沫可能是鯧魚正在排卵,所以才說鯧魚的由來應該是「娼」魚
現今因商人炒作,將鯧比之於「昌」,有著繁榮、昌盛之意,因此變成每年過節時拜拜供桌上必須出現的魚,使得銀鯧過度捕撈,價格也水漲船高。這邊也建議大家可以使用養殖的金鯧,或是其他魚類來替代,而不用一定要選「昌」魚。
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