功能醫學、過敏原荷爾蒙檢測、預防醫學的健康管理 ... | 水產百科網
深海魚最主要的重金屬污染問題為汞。根據食品藥物管理局於2006年檢驗市售海洋魚類的重金屬含量,結果發現鎘、鉻、鉛、銅 ...
多吃深海魚已經是眾所皆知的健康之道,然而深海魚可能含重金屬的疑慮,卻也讓許多人望之卻步,究竟深海魚能不能吃?如果改吃淡水魚,能不能有一樣的健康效益?而該怎麼吃深海魚,才是健康又安全的呢?
海水魚PK.淡水魚
首先,不論是海水魚或淡水魚,都含豐富蛋白質、維生素D、及多種礦物質,且相較於肉類,飽和脂肪酸含量較低,是比肉類更為健康的蛋白質食物來源。然而,海水魚和淡水魚在營養價值上還是有所差異,參閱下表即可看出兩者的不同。海水魚比起淡水魚,含有更豐富的ω-3脂肪酸,對於成長中的孩子,可提供腦部發育所需的DHA;對於成人,則具有抗發炎與調降血脂肪的功能;此外,深海魚也較淡水魚含更多牛磺酸,有助於視覺、神經系統發育,並可調節血脂、加強肝臟解毒作用;但相對的,深海魚也有普林、組織胺含量較高,以及可能有重金屬污染等問題,提醒尿酸偏高及過敏體質者需謹慎攝取。
海水魚與淡水魚比較表
海水魚
淡水魚
常見種類
...
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