深海魚、近海魚、養殖魚哪種好? | 水產百科網
相較於近海養殖以小型魚種為主,深海魚種就是大型魚種,只是在食物鏈當中,大魚吃中魚、中魚吃小魚的原則下,鱈魚和鮪魚這類的大型魚因為生長期長,含汞量遠 ...
這兩天新聞爆出長期食用深海魚類汞中毒機率高,尤其鯊魚、旗魚、鮪魚、大西洋鱈魚等四種魚類,大家都知道吃魚有益健康,不論是小孩、孕婦、老人,魚類食物是最佳的營養來源。只是,具有豐富營養價值的魚,因為環境各種不同的污染,的確形成飲食上的風險,唯有慎選魚產品的來源,才能讓自己和家人吃得健康又安心。
可降低心血管疾病的發生率,是魚類受到消費者青睞的重要因素,對魚有專精研究的新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,深海魚中的Omega-3脂肪酸可降低低密度膽固醇,減少血小板凝集和血管收縮、降低三酸甘油酯等,對於維護心臟血管的健康有很大的助益。
防心臟病,好腦力、好視力
1970年代,科學家發現,以海魚為主食的愛斯基摩人得到心血管疾病的機率很低,關鍵可能就在於魚肉中含有豐富的Omega-3脂肪酸。荷蘭的研究顯示,只要平均1天吃1盎司的魚,可減少50%罹患心臟病的機率。在美國一項長達25年的研究也發現,不吃魚的人死於心臟病的機率,比吃魚的人高出1/3。美國心臟病協會還建議1星期至少要吃2次魚,尤其是富含Omega-3脂肪酸的鯖魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等,而且交替食用不同種類的魚。
吃魚還可以變聰明、抗老化,江守山指出,曾有研究針對65歲以上老人進行長期的心智與飲食習慣追蹤發現,魚吃得愈多的老人,腦力衰退得愈慢,1星期至少吃1次魚的老人,持續1年後,比不愛吃魚者,可減少智力衰退10%~13%,相當於年輕了3~4歲。
研究人員認為這個結果與魚肉中的Omega-3脂肪酸有關。Omega-3脂肪酸對於小孩與成人皆有助益,孩童腦部尚在發育、合成腦部所需的脂肪酸酵素不足時,Omega-3脂肪酸可以幫助腦神經發育,而成年人則可利用轉換酵素,將較短鍵的Omega-3脂肪酸...
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