想要在春天一飽口福的「玉筋魚」的基本知識 | 水產百科網
應該有不少人不知道「玉筋魚」這種用於釘煮的魚吧……?這是一種在每年2月中旬到下旬左右開放獵捕,能在此時經常吃到的魚。聽說,2015年的開放獵捕日在2 ...
應該有不少人不知道「玉筋魚」這種用於釘煮的魚吧……?這是一種在每年2月中旬到下旬左右開放獵捕,能在此時經常吃到的魚。聽說,2015年的開放獵捕日在2月26日。雖然這種魚在日本全國各地都能捕到,但其實在有些地方的知名度並不是很高,此外,如果沒有聽過「玉筋魚」這個名字,可能還會不知道那是什麼魚吧。外表也常會被誤認為是魩仔魚。這次,就為大家介紹一下這個「玉筋魚」的基本知識。
■ 什麼是玉筋魚
◎ 玉筋魚是什麼樣的魚?
玉筋魚是一種鱸形目玉筋魚科的小魚。價格會根據大小而有所不同,愈小價格愈高。具有透明感的幼魚時期價格最高,隨著成長,背部會愈來愈黑,味道也會愈來愈差。在2月下旬~3月左右是玉筋魚的產季,好像很多人在餐桌上看到玉筋魚後,才真正覺得春天即將到來。。
◎ 可以捕獲到玉筋魚的地方
幾乎日本全國都可以捕到玉筋魚,但主要產地在北海道、大阪、兵庫、愛知、宮城、茨城等地。尤其在明石海峽附近捕到的玉筋魚更是堪稱絕品。
◎和魩仔魚很像……?
嚴格來說兩者並不相同。魩仔魚也可說是細長白魚的幼魚總稱,但一般的魩仔魚,通常是指真鰮和日本鯷魚的幼魚。玉筋魚長大之後還是叫玉筋魚,因此兩者是不同的種類。
■ 關於玉筋魚這個名字
◎ 名字的由來
玉筋魚這麼名字很怪吧。牠的名稱好像有很多不同的由來,在此稍微介紹一下。
・回答旅客問話的一種說法(神戸)
旅客詢問「這是什麼魚?」之後,村民以「你在說什麼?」這個意思的方言回答,旅客誤以為那個方言「いかなご(玉筋魚)」就是魚的名字。
・游泳姿勢的一種說法(兵庫)
因為在水面成群結隊(玉)游泳的姿勢,所以才會取名為玉筋魚(いかなご)。
・魚的外觀的一種說法
因為長得像「絲一樣細長的小魚」。由「...
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