不再「有錢吃鮸,沒錢免吃」 珍貴鮸魚3年內量產上市 | 水產百科網
2019年6月6日—如今石斑魚價格不如以往,水試所考量台灣海水養殖魚種的多面向發展,因此捲土重來,再次收集野生鮸魚進行種苗培育工作。經過3年研發,也 ...
養殖9個月大的鮸魚。(圖:水試所提供)有句話說「有錢吃鮸,沒錢免吃」,顯見鮸魚的珍貴。農委會水產試驗所經過3年研發,今年已達成日本銀身䱛(鮸魚)完全養殖以及可在田間魚塭量產的技術,近期如果技轉成功,就可以大量推廣至魚塭養殖。水試所也預估,如果養殖戶願意積極推廣,最快3年內就可以量產上市,屆時民眾就可以吃到價格較為親民的鮸魚。
日本銀身䱛又稱為「七星鮸」、「水鮸」或是「白鮸」,對於溫度的適應性強,農委會水試所和業者合作所繁養的鮸魚,就成功挺過2016年霸王級寒流7至8度的低溫。
水試所早在2001年就針對日本銀身䱛的種苗量產研究,並且順利育成種魚,但因為當時台灣石斑魚產業正旺盛,因此並沒有大量推廣養殖。如今石斑魚價格不如以往,水試所考量台灣海水養殖魚種的多面向發展,因此捲土重來,再次收集野生鮸魚進行種苗培育工作。經過3年研發,也成功達成完全養殖及田間魚塭量產規模的技術。農委會水試所海水繁養殖研究中心助理研究員邱沛盛說:『(原音)主要是因為它的養殖方式,因為在陸上的魚塭,要養到產卵到很大,比較困難,一般我們都會到海上箱網養殖,台灣海上箱網的分布範圍,就是南部,屏東、小琉球和澎湖,就是有這樣的限制,所以如果要到漁塭養殖到非常普遍,就必須還有很多地方要克服。』
目前300公克的鮸魚片,市售價格約要新台幣300至400元,是一般魚種的3至4倍,水試所也預估,近期如果成功技轉之後,養殖業者願意大量推廣,3年內就可以量產上市,希望價格也能夠折半,讓台灣民眾無論有錢沒錢,都能品嚐到肉質細軟Q彈的鮸魚。至於鮸魚魚鰾加工後製成的「花膠」,則是珍貴補品,經濟價值勝魚肉數百倍,水試所也希望,台灣國內也能因此開發出花膠加工產業,形成高經濟價值的新產業鏈。
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