蒜頭蛤蜊雞湯 | 水產百科網
2017年8月2日—蒜頭蛤蜊雞湯運用了大量的蒜頭,來刺激味蕾,又運用了蛤蜊來調合味道。...和治療感冒克服胃腸病使失眠者可以熟睡還有其他也很棒的功效唷!
蒜頭蛤蜊雞湯 – 掌握蒜香味的人,就能掌握廚房! 每當講出這句話的時候就會想起灌籃高手中,安西教練對櫻木花道說的話。 不過這不是我們今天的重點。 台式料理中很難脫離的了「蔥、薑、蒜」這三種辛香料。 蒜頭蛤蜊雞湯運用了大量的蒜頭,來刺激味蕾,又運用了蛤蜊來調合味道。 步驟簡單又好記,那麼阿兔馬上帶著大家做囉!
蒜頭蛤蜊雞湯 材料:去骨雞腿 一支(約500克) 蒜頭 100克 蛤蜊 200克 鹽 少許 米酒 少許 香油 少許
先準備一鍋熱水,把雞骨頭丟進去。
雞骨頭要先滾3分鐘,再把切塊的雞腿肉放進去川燙,至少要再燙個3分鐘才會比較乾淨。 雞腿肉很耐煮,不要怕3分鐘會失去肉味。
看看這個血水是不是非常的多,沒燙乾淨的話,這些通通都會吃下肚! 會有腥味,而且又不好看!
取一半的蒜頭出來炸,炸過的蒜頭比較香,但沒有炸的比較有濃郁的口味。 所以我們一半炸、一半不炸,香味和口味我們都要。
差不到炸到這個程度就可以停手了,萬一炸焦了會有苦味。 (右邊那幾顆可以再炸一下沒問題)
把所有的蒜頭和雞骨頭先滾個十分鐘後收小火。
Orz 原來剛剛燙的還不夠乾淨,反正看到還有泡泡 就把他通通都撈掉!不用給阿兔面子! 先滾個15分鐘再說。
雞腿肉下去滾個10分鐘就可以丟蛤蜊進去囉! 蛤蜊是最後一個步驟,晚一點放蛤蜊,蛤蜊肉才會飽滿喔! 像上圖這樣的話,還要再撈泡泡!
再加一點...
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