吃盡北海道的螃蟹!螃蟹的種類和吃法 | 水產百科網
2018年10月17日—如果說有能代表北海道的美食的話,那就是「螃蟹」。去北海道旅行的話,不能不品嘗螃蟹!這篇記事將介紹毛蟹、帝王蟹、松葉蟹、油蟹和花咲 ...
如果說有能代表北海道的美食的話,那就是「螃蟹」。去北海道旅行的話,絕對不能錯過的就是鮮美的螃蟹!
在北海道,不僅能品嘗到毛蟹,帝王蟹和松葉蟹等日本代表性螃蟹,還有油蟹,花咲蟹等其他種螃蟹可以享用。
而且,在廣闊的北海道內有很多漁場,每日捕獲的多種多樣的螃蟹數量是日本首屈一指的。
再加上不同的漁場在不同的氣候,是不同種螃蟹的產季。所以不管是哪一個季節去北海道玩,都可以吃到當季的螃蟹。
這次就要為大家詳細介紹北海道產的螃蟹漁場和產季,還有推薦的吃法!
<目次> 1.帝王蟹 2.油蟹 3.毛蟹 4.松葉蟹 5.花咲蟹 總結[1][2][3][4][5][6]
1.帝王蟹
首先、為大家介紹的是「帝王蟹」。充滿尖刺的外殼和粗粗長長的腳是牠的特徵。往往提到螃蟹,大部分的人首先浮現在腦海的應該就是帝王蟹吧!
北海道的收獲期是1~5月和9~10月。在北海道最北端的稚內市,稚內港的帝王蟹捕獲量是日本第一的。
特別是鄂霍次克海的流冰退去的「海明期」之後的4~5月,帝王蟹的肉甜味會變得特別明顯,是最美味的時期。
事實上,帝王蟹在生物學上是寄居蟹的同類,腳也比其他蟹類少2隻只有8隻,作為吃螃蟹精華的最大樂趣「蟹膏」味道也是略遜一籌。
但是帝王蟹又長又飽滿的腳是絕品,一般也被看作高級食材之一。
當季的帝王蟹腳燙熟後冷凍起來,自然解凍之後肉質還是非常有彈性,蟹的甜味也十分濃厚好吃。 如果在現場吃的話,既可以鼓著臉頰吃著熱乎乎的燙蟹肉,也可以品嘗新鮮螃蟹才能做的螃蟹刺身以及涮蟹肉。
2.油蟹照片提供:網走市観光協会
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【日本絨球蟹Doclea japonica】蜘蛛蟹科 (Majidae)
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【Schizophrys dama】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:學名:Schizophrysdama科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Herbst1804)
【粗甲裂額蟹Schizophrys aspera】蜘蛛蟹科 (Majidae)
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【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
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【銳刺長踦蟹Phalangipus hystrix】蜘蛛蟹科 (Majidae)
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【絲狀長踦蟹Phalangipus filitormis】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:絲狀長踦蟹學名:Phalangipusfilitormis科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1916
【鈍額曲毛蟹Camposcia retusa】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鈍額曲毛蟹學名:Camposciaretusa科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Latreille1892
【拳折額蟹Micippa philyra】蜘蛛蟹科 (Majidae)
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【中華絨螯Eriocheir sinensis】岩蟹 (Grapsidae)
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【泥石蟹Trichia dromiaeformis】扇蟹科 (Xanthidae)
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【細肢絨球蟹Doclea gracilipes】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:細肢絨球蟹學名:Docleagracilipes科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Stimpson1857
【武裝深海蟹Hypothalassia armata】酋婦蟹科 (Eriphiidae)
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【長足長踦蟹Phalangipus longipes】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長足長踦蟹學名:Phalangipuslongipes科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【日本蜘蛛蟹Maja japonica】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:日本蜘蛛蟹學名:Majajaponica科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1932