喜知次鱼如何能成为日本三大名鱼之一? | 水產百科網
2018年2月12日—胖友们都知道喜知次鱼又叫金吉鱼,日本料理界还存在一种叫金目鲷的鱼。从外形上看,两者的鱼身都为红色、大眼睛,这就让许多胖友们傻傻分不 ...
我们都知道在日本料理界有一种“拼死吃河豚”的说法,其实关于河豚还有一种说法:“西のトラフグ、東の釣りきんき”(西边的虎豚,东边的钓吉次)。
哈?还有鱼可以和具有剧毒、但又十分鲜美的河豚齐名?
喜知次鱼,又叫金吉鱼、吉次鱼,日本人将喜知次鱼称为:きんき(Kinki),是日本北部有名的顶级鱼类,被日本人奉为最高级、最珍贵的鱼类食材,与河豚、鮟鱇并称为“日本三大名鱼”。
可能大家还不知道,现在被尊为高级鱼,但在大正到昭和时期几乎不拿来食用,只当肥料的原料。喜知次长期生活在寒带深海,脂肪丰富,味道鲜美,有效防止缺血性心脏病,后来才慢慢受人们所追捧!
哇!原来这个喜知次鱼一直是低调的贵族啊,这激起了小编的好奇心,究竟这个喜知次鱼有什么特别之处呢?
海中红宝石——喜知次鱼
喜知次鱼有“海中红宝石”的美誉,因为其只产自北海道、青森、宫城等地,其中从鄂霍次克海中一条条钓起来的金吉鱼最为高级,拥有非常浓郁的香气和丰富的油脂。
喜知次鱼对生长环境十分挑剔,生长在800-1500米深的冰冷海域,这种生活习性,令其必须储存足够的脂肪以抵御严寒,所以喜知次鱼的脂肪含量是极高的。
刚才提到,被尊为国宝级海产的喜知次鱼,曾经在大正到昭和时期只当做肥料(啊……实在是太浪费了);后来作为仙台名产竹叶鱼糕的原料,但还是以鱼肉碎的形式;直到1970年,人们了解其营养价值后,才开始正式享用喜知次鱼的美味。
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