海鮮裡的「小卷」是誰?「鎖管」和鎖有關係嗎? | 水產百科網
2020年3月13日—根據中研院《台灣貝類資料庫》,管魷目鎖管科鎖管屬的「真鎖管」、「台灣鎖管」、「武道真鎖管」,幼體俗稱「小卷」,亞成體俗稱「中卷」, ...
海味裡的「小卷」,是小卷米粉、許多海鮮料理的美味來源,小卷和鎖管這兩種是一樣的海中生物嗎?鎖管這個名稱特殊,讓人好奇鎖管為什麼叫「鎖管」,和鎖又有關係嗎?作者從文史的角度探索鎖管的名字,竟然還真的發現鎖管有趣的命名原因。海中的小卷、鎖管,其他如魷魚、烏賊等,你能分辨它們嗎:
鎖管與鎖的關係? 圖由左至右依序為,小卷、魷魚、透抽、軟絲/圖:貓頭鷹出版提供。 [廣告] 內文未完請往下捲動台灣有名小吃小卷米粉,「小卷」是俗稱,教育部《台灣閩南語常用詞辭典》的用字是「小管仔」 (sió-kńg-á) ,因為台語「卷」、「管」的音都是 kńg ,所以「小管」被寫成「小卷」。從形狀來看,也是像管而非卷。
不過,「小管」在分類上屬管魷目「鎖管科」,正式的中文名是「鎖管」。
台灣日本時代《台日大辭典》(一九三一年)也收錄「鎖管」一詞,發音 só-kńg ,並說有其他腔口念 sió-kńg ,或許這是被念成「小管」的原因。
從台灣清代方志來看,「鎖管」也是正字。為什麼叫鎖管?真的與鎖有關嗎?
《台灣府志》(一六八五年):「鎖管一名靜瓶魚,似烏賊而小,色紫。」 《台灣縣志》(一七二○年):「鎖管,身直而圓,狀如鎖管,故名。其味甘肥。」 《重修福建台灣府志》(一七四○年):「鎖管,身圓直如鎖管,首有小骨插入管中如鎖,鬚味甘脆。」 《澎湖廳志》(一八七八年):「鎖管,圓直如鎖,有鬚,晒乾味尤甘,號漫哺香。」以上資料說明鎖管長得比烏賊小,以形狀像鎖管命名,並形容鎖管的頭部有小骨插入身體,好像插入鎖一般,又說鎖管的鬚吃起來脆而甘甜,愈嚼愈香。
因此,我繼續研究「鎖管」二字。根據中文辭典,「管」除了指中空的圓柱形物體,也指吹奏的樂器「管樂」,而在古代也指鑰匙。 ...
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