獨家/不愁刺一堆!輕鬆吃「花跳魚」三大招去骨法 | 水產百科網
2014年5月30日—為了吸引老饕上門,台南業者打出「花跳湯」,其實就是彈塗魚湯,因為骨頭多,就怕消費者被魚骨噎到,吃之前還得上課,業者就把吃法拍攝成 ...
記者黃大衛/台南報導
為了吸引老饕上門,台南業者打出「花跳湯」,其實就是彈塗魚湯,因為骨頭多,就怕消費者被魚骨噎到,吃之前還得上課,業者就把吃法拍攝成教學帶,在網路上大流行,成功製造話題。
民眾驚呼還拿出手機搶拍,反應超新奇,但仔細看,原來這魚叫彈塗魚。擋不住的魅力,民眾大口就想往嘴裡塞,但得小心吃的一身刺,因為這彈塗魚雖小卻全身都是骨頭,要吃之前還得拿著湯匙壓住頭,筷子從魚肚中間輕劃開取出裡面的骨頭。
餐廳業者曹淑華:「花跳魚是在我們北門台南這邊才有,每隻花跳魚都活蹦亂跳,很有活力,所以牠對身體是很好的,很滋養的一個湯品。」
彈塗魚又名花跳魚或跳跳魚,吃起來肉質鮮嫩,還能養顏美容,彈塗魚富高蛋白、低脂肪,又被視為藥膳,業者拿來做為夏日主打菜,甚至還拍攝教學帶,在網路上大流行,新奇創意做法已經先為店家招來不少人氣。
▼第一招:先壓住花跳魚「頭部」。
▼第二招:從花跳魚的「前腹」部位慢慢劃開。
▼第三招:劃開花跳魚「前腹」部位後,即可取出骨頭。
20170810【台客實境秀】摸黑夜抓"彈塗魚"! 當宵夜清脆涮嘴 ... | 水產百科網
《台灣大饕客》第十二集- | 水產百科網
【 泥巴藏美味?!紅樹林挖花跳!! 】火烤現抓彈塗魚 | 水產百科網
三立SET 驚爆新聞線 | 水產百科網
來來來!花跳魚"怎吃秀三招去骨 三立新聞台" | 水產百科網
暗黑料理又來啦!日本特色「彈塗魚拉麵」還有杯湯你敢吃嗎 ... | 水產百科網
獨家/不愁刺一堆!輕鬆吃「花跳魚」三大招去骨法 | 水產百科網
阿霞飯店。台南老字號台菜餐廳 | 水產百科網
阿霞飯店教你如何吃花跳(彈塗)魚 | 水產百科網
【糾結清白招潮Uca perplexa】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:糾結清白招潮學名:Ucaperplexa科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(H.MilneEdwards1837)
【顆粒蟳Charybdus granulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒蟳學名:Charybdusgranulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:DeHaan1835
【雙齒近相手蟹Perisesarma bidens】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙齒近相手蟹學名:Perisesarmabidens科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(DeHaan1835)
【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙額短槳蟹學名:Thalamitasima科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:H.MilneEdwards1834
【異齒蟳Charybdis anisodon】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異齒蟳學名:Charybdisanisodon科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1850)
【斑點短槳蟹Thalamita picta】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:斑點短槳蟹學名:Thalamitapicta科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
【毛足圓軸蟹Discoplax hirtipes】地蟹科 (Gecarcinidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:毛足圓軸蟹學名:Discoplaxhirtipes科別名稱:地蟹科(Gecarcinidae)命名學者:(Dana1852)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【銀光梭子蟹Portunus argentatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銀光梭子蟹學名:Portunusargentatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(White1847)
【清白招潮Uca lactea】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:清白招潮學名:Ucalactea科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:(DeHaan1835)
【長趾股窗蟹Scopimera longidactyla】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長趾股窗蟹學名:Scopimeralongidactyla科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:Shen1932
【黑指波紋蟹背面觀Cymo melanodactylus】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:黑指波紋蟹背面觀學名:Cymomelanodactylus科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:DeHaan1833
【三齒梭子蟹Portunus trituberculatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三齒梭子蟹學名:Portunustrituberculatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1876)
【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓形狼牙蟹學名:Lupocyclusrotundatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsandWhite1849
【字紋弓蟹Varuna litterata】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:字紋弓蟹學名:Varunalitterata科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(Fabricius1798)