從雲林直送日韓歐美這條魚為何能吸引全球速食業龍頭找上門 ... | 水產百科網
2020年2月11日—這是雲林口湖漁類生產合作社的加工廠房,也是口湖最大的加工廠。每天有200名員工在此處理近3萬尾台灣鯛,除了口湖居民,也有人來自四湖、水 ...
站在雲林口湖的鄉間小徑,帶有淡淡腥鹹味的海風拂來,放眼望去,是一窪接著一窪的魚塭,打水車在水面濺起一波波水花,在陽光照射之下,顯得刺眼。
這裡和台灣許多西部沿海鄉鎮一樣,因位處出海口,在毫無屏障的沿海地帶頂風,常泛濫成災,俗稱「風頭水尾」,居民多以養殖業維生。嘉南平原的豐饒,對當地人而言猶如星斗,看得見,卻摸不著。
走進矗立魚塭間的一棟白色建物,燈光明亮的加工室,身著白色工作服的加工人員成列。前兩列的人,拿起額前放完血的台灣鯛,以俐落刀工,將魚身片成兩大塊魚肉,下一棒,則把魚肉擺在機器上去皮,過程不到10秒。
一尾1.6公斤的台灣鯛,從進廠到裝箱出口,得經過17道流程。
在全球各地,都有機會吃到來自雲林的台灣鯛這是雲林口湖漁類生產合作社的加工廠房,也是口湖最大的加工廠。每天有200名員工在此處理近3萬尾台灣鯛,除了口湖居民,也有人來自四湖、水林等周邊鄉鎮。「我在這裡工作20年了,」領著記者參觀的大姐說。
在合作社中,像她一樣的資深員工,將近20人,但近年陸續有年輕人加入,年紀最小的僅19歲,也有嫁到台灣的新住民。他們的月薪至少3萬5千元,資深員工若加上加班費,月薪至少有6、7萬,與其他產業相比並不遜色。
廣告「他們的員工流動率不高,是幸福企業,」負責輔導合作社參加地方創生計劃,雲林縣政府計畫處處長李明岳以剛過完的元宵節為例,這一天是一般企業的上班日,但合作社為了配合地方傳統,選擇放假,讓員工專心在家準備拜拜。
處理後的台灣鯛,直送高雄港,再出口至日本、韓國與美國,成為餐廳餐桌上的生魚片。
不只美國知名賣場是其客戶,去年全球速食業龍頭也上門談合作。未來,有機會在全球各地吃到來自雲林的台灣鯛。
在一旁緊盯流程的雲林口湖漁類生產合作社總經理王益豐,是幕後推手。從爺爺到父親,王益豐一家三代都靠養殖吃飯,「國小的時候,我們就養了很多魚,那時候光台灣鯛養殖就養了50公頃,」今年39歲的王益...
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