【烹飪】2016.02.11 年年有餘~簡易的紅燒魚作法 | 水產百科網
2012年9月7日—說明:魚與餘同音每年桌上年菜一定會有一道「全魚」的料理;並且不能全部吃完,代表年年有餘。這次是要介紹紅燒魚。食材:市場採購新鮮迦納魚一尾.
近幾年,真的很感謝婆家為體諒在家圍爐掌廚者的辛勞,這三五年來每到除夕都是與公婆.小姑家大大小小成員在外面的餐廳吃團圓飯。
今年我們也是相約到中部與大姑親家一起在台中福華圍爐吃飯;人多真的比較熱鬧.....當然也是吃的相當盡興開心,也非常感謝這兩年大姑丈.親家母一家的熱情招待。
然而,何馬哥這次的寒假作業中,竟有一道題目是家中阻傳年菜介紹........。雖說除夕當日已吃過飯店大廚的美味年菜.....,飯還是每天都要吃嘛!況且現還是年假中;所以小何媽只好就近取材,
把冷凍庫中此次下中南部前拜拜的魚及冰箱中現有食材拿來煮,還好隨意配煮還有一桌可上菜.....。
而今日要記錄就是這道紅燒魚,只要調味醬調配的好,味道就會很鮮美好吃的。
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紅燒魚
說明:魚與餘同音每年桌上年菜一定會有一道「全魚」的料理;並且不能全部吃完,代表年年有餘。這次是要介紹紅燒魚。
食材:市場採購新鮮迦納魚一尾
配料:蔥*4~5根、蒜 6~8瓣 、紅辣椒*2條、薑*5片
調味:黑醋 1/3碗、清醬油1/3碗、甜辣醬1/3碗、糖、1/3碗、太白粉、醬油膏約2瓢
(註:碗為我們吃飯的碗,調味料都家理現有材料)
切法:將蒜、薑切成末(蒜末、薑末),辣椒切片將辣椒籽取出(擺色用),蔥斜切成蔥絲備用
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