吃海鮮第一步：記住魚的名子@ 阿成海鮮舖(漁人島海物) | 水產百科網
過去台灣有「一午、二紅沙、三黑鮸、四嘉鱲、五鯧、六沙梭，七丁香、八四破、...漁業知識，現場抽問大家能否以台語說出十種魚的俗名，結果只有三個人舉手。
世界自然基金會（WWW）在2006年公布的調查報告指出，由於人類濫捕及水質汙染，大型掠食魚類如鮪魚、鯊魚、旗魚的數量，約有90％已被掠捕一空，若人類再不控制，到了2048年，絕大部分經濟性魚類與野生海產都將枯竭，海鮮的滋味恐將成為追憶。這則驚悚的訊息，讓我猛然想起高中時代和同學的對話，我討厭剝殼，所以不愛吃蝦，她害怕見到魚的眼睛，所以只吃切片的魚，於是我們開玩笑互虧，以後我們的孩子大概永遠不會知道，海裡的魚蝦到底長什麼樣子！
每一種魚都述說著文化與生活的故事
魚達人李嘉亮。攝影／黃念謹 其實不用等到2048年，現在走一趟魚市場，我們能叫出多少魚的名字呢？過去台灣有「一午、二紅沙、三黑鮸、四嘉鱲、五鯧、六沙梭，七丁香、八四破、九狗母、十花飛」的說法，這些阿公阿嬤咀嚼出的海味前十名，而今誰懂？釣魚釣了四十年，曾任《釣魚人》雜誌總監的李嘉亮感慨地說，前陣子他受邀為三十多位資深嚮導講解漁業知識，現場抽問大家能否以台語說出十種魚的俗名，結果只有三個人舉手。「如果連台灣常見的魚類都不認識，要怎麼談保育呢？就像一個連沙和水泥都分不清楚的人要去蓋房子，根本白搭。」
台灣四面環海，理應與海洋熟稔如友，但多數時候我們與海的關係，僅維繫在海產攤上，杯觥交錯後的幾抹鮮味裡，吃得起最貴的魚，卻遺失聆聽海潮的能力。
「每一種魚背後都有個與文化、生活息息相關的故事。」譬如市場常見的嘉鱲，曾是珍貴的敬神之魚。「這種魚在韓國、日本都叫真鯛，意為真正的鯛魚，也是祭祀用。」現在拜神已...
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【嘉鱲Pagrus major】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【烏鯮Acanthopagrus latus】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏鯮學名:Acanthopagruslatus科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Houttuyn)