秋刀魚、柳葉魚、水針魚、白帶魚與石斑，挖掘不盡的魚和魚 ... | 水產百科網

2017年9月25日—白帶魚其它適合的料理方式尚有鹽烤、醬油烤、紅燒外，用鹽和檸檬汁醃過，再拌以青辣椒、紫玉蔥等的南美加勒比海料理ceviche也很適合以白帶魚 ...

 日本的落語類似中國的單口相聲，其中有一個關於秋刀魚的段子叫做〈目黑的秋刀魚〉(目黒のさんま)，講述的是江戶時期的第三代將軍德川家光與家臣獵完鷹之後，路過當時的目黑，在當地茶店休息時，茶店的老闆彦四郎先生以烤秋刀魚來款待他們。結果德川家光吃了之後非常滿意，甚至回到宅邸之後還是念念不忘烤秋刀魚的滋味。只不過因為秋刀魚是庶民吃的大眾魚，無法做為官邸的料理上桌，因此他也只好思魚興嘆。

  一次，德川家光前往親戚家作客，親戚問他有沒有什麼想吃的東西，結果他想都沒想就提出了想吃秋刀魚的要求。他親戚一聽雖然心裡納悶「為何要吃這種下等的魚？」，但是卻還是跑去日本橋魚河岸的魚市場買了秋刀魚。只不過這位親戚覺得秋刀魚直接烤來吃太油膩了不夠高雅，所以就先將秋刀魚先蒸過，去除油脂之後再烤。結果吃了這個蒸過再烤的秋刀魚後，德川家光覺得味道遠遠不如他之前在目黑的農村吃的，就問親戚是在哪買的，親戚回答他是在日本橋的魚市場。結果德川家光一聽，馬上義正詞嚴，正色告訴他的親戚說：「那可不行，秋刀魚要目黑的才好。」

  這的段子是透過對平民料理無知的將軍，來表現出日本江戶時期庶民愛吃的烤秋刀魚的美味。而因為這個故事，從1996年開始，在東京的目黑站旁開始在每年的九月舉辦目前秋刀魚季，每年會免費送出7000條現烤秋刀魚。在十八世紀後期的安永年間成為了日本平民秋天最期待的美食。而且秋刀魚的漁業是日本所特有，當時世界上完全沒有其它國家有專門捕撈秋刀魚的漁業。一開始，秋刀魚只是剛好出現在捕撈沙丁魚的魚網中而被拿來吃，直到十七世紀後半的延寶年間(1673~1681)，在紀伊(和歌山縣)以一種叫做さいら的拖網開始捕秋刀魚，才開始了秋刀魚的漁業，而さいら也就成了日本關西的秋刀魚的別稱。

  然後在安房(千葉縣)也隨即興起了類似的捕魚法。到了江戶中期，秋刀魚開始成為了大家所喜愛的大眾魚，而千葉縣以北則是秋刀魚的主要魚場。日本有一句俗話是：「吃了秋刀魚就不用去按摩」，表示吃了就通體舒暢，而且被當作是能夠增進健康的食材。

  江戶時代中期，由太田全齋...