好市多劍齒鰈魚-糖醋魚片@ Miss Rêve :: 痞客邦 | 水產百科網
2019年8月14日—美國阿拉斯加獨特自然環境生長的野生劍齒鰈魚,是限量捕撈的魚種,從...種冰凍後不好吃,這是做燴料基底所以先不加下次食用時另加,一家子 ...
說到美國阿拉斯加,第一印象應該會是極光
再來就是海洋
美國阿拉斯加獨特自然環境生長的野生劍齒鰈魚,是限量捕撈的魚種,從每年5月1日開始到年底達到配額時結束,據說集中出現的魚群越來越少,去年連配額都未達到,捕魚季就已結束,表示這款魚越來越少
肉質細緻軟嫩,和鱈魚一樣都是低脂肪高蛋白營養的白肉類,野生海魚基本上腥味較重,劍齒鰈魚片和其他海魚相較腥味算很輕
含豐富蛋白質和各種維生素,這種白肉和雞胸肉一樣挺適合減肥的人,阿拉斯加海鮮在捕撈後用先進急凍技術保證其鮮美,光憑這一點就比傳統市場銷售時沒有冷藏設備的各種高檔魚類強,尤其夏天高溫下攤上擺滿的各種魚類、海鮮只在底下放點冰塊,甚至冰都溶解後也完全沒腥味、異味,就足以令人怯步,所以夏天我只會在好市多買海鮮
這款魚在社團評論好像不愛的人偏多,一直沒有勇氣嘗試,不過沒買過的食材,總會在好市多特價時讓人一時衝動不小心把這一大盒帶回家
比目魚類通常肉質偏軟,加上肉質不夠鮮甜,好市多試吃阿姨是用煎的再灑美國大蒜粉,這做法不算好吃但能接受,雖然有人說蒜香煎或簡單加點海鹽就好吃,但我感覺適合做成外酥內軟的炸魚塊或炸魚排,靠香酥外衣增加美味指數,再用糖醋燴成酸甜重口味,在胃口差的夏天是道開胃的料理,酥脆的劍齒鰈魚果然比清煎好吃,也試過一大片不切醃粉漿後裹麵包粉煎得金黃酥脆,一頓中式正餐挺花時間,所以將4片魚也就是半盒一次切塊煎的金黃放冷凍,醬料多燴些也分裝冷凍,下一次食用時再多加一點紅椒、青椒,就能10分鐘上菜了∪
材料:好市多阿拉斯加野生劍齒鰈魚片、薑末、洋蔥、紅蘿蔔、枸杞子、糖、鹽、酒、番茄醬、珠蔥、樹薯粉、太白粉♡一般糖醋配料會...
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