難得珍饈!3月螃蟹不缺席石門富基「蟹蟹達人」江玉琴教你挑 ... | 水產百科網
2021年3月10日—新北市漁業處表示,隨著冬春季節轉換,原本應該群聚在富貴角外海「西北漁場」萬里蟹其中的花蟹,於冬末年初隨潮水南下到台中外海,同時間 ...
記者郭世賢/新北報導
新北市政府漁業處表示,秋天是螃蟹盛產的時期,螃蟹數量暨多且膏肥肉滿,而春天晚熟的螃蟹,更是難得的珍饈,原本群聚在「西北漁港」的萬里蟹,隨著潮水南進到台中外海以北海域,漁民也因此「逐蟹而漁」,因為散居量少而成為極品中的極品,如何篩選春天螃蟹,挑蟹巧技就讓石門富基漁港「蟹蟹達人」江玉琴教你挑螃蟹。
▲石門富基漁港「蟹蟹達人」江玉琴教你如何挑螃蟹。(圖/記者郭世賢攝,下同)
春天到來!海象穩定!捕蟹船整裝待發南下
新北市漁業處表示,隨著冬春季節轉換,原本應該群聚在富貴角外海「西北漁場」萬里蟹其中的花蟹,於冬末年初隨潮水南下到台中外海,同時間也因為春天東北季風減弱海象穩定,捕蟹漁民經過農曆春節休整後,便開始前往西北漁場及台中外海捕撈春天的花蟹。
漁業處說,花蟹在萬里蟹當中一年四季皆有產出,又以下半年中秋節前後產量最大肉質最為結實飽滿鮮甜,對萬里漁夫來說,只要大潮湧現、海象平穩,螃蟹出來「揮揮手」,就是專屬自己的開工日,因為春天螃蟹南下,此時捕蟹漁民的「逐蟹而漁」,就是對自己的戲稱,一路往南航行,移往新竹、台中外海及澎湖海域捕蟹。
▲「富基漁港姊妹餐廳,江家大姐」江玉琴在地經營海鮮20多年。
有時也會卸貨於台中、澎湖及高雄當地漁港,再由海鮮盤商即時派送活蟹到全台各大漁市及餐廳,春季的萬里蟹,捕獲量雖不如秋冬季多,但重質不重量,晚到的總是壓軸,此時的花蟹可到富基、龜吼漁夫市集、野柳漁港街邊漁攤以及北海岸漁港周遭海鮮餐廳品嚐採買。
春天螃蟹怎麼挑?行家秘笈大公開
「富基漁港姊妹餐廳,江家大姐」就是在地知名螃蟹達人江玉琴說,春天花蟹的美味是相當難得的,要吃到肉多的花蟹,一定要親自掂掂,沉重為上,螃蟹大小隨著時間與脫殼次數漸漸變大,但易受環境或是產卵期影響導致養分流失,肉質鬆垮(變瘦)。所以行家挑選螃蟹不以產季或大隻為先決,非要親自掂掂,感受殼下豐腴肉感,最後捏捏...
萬里蟹季節來臨!螃蟹怎麼吃?秋蟹季節/推薦地點/食蟹禁忌 ... | 水產百科網
螃蟹快報by 萬里蟹 | 水產百科網
難得珍饈!3月螃蟹不缺席石門富基「蟹蟹達人」江玉琴教你挑 ... | 水產百科網
吃螃蟹季節-2021-07 | 水產百科網
萬里蟹 | 水產百科網
萬裡螃蟹季 | 水產百科網
萬里蟹季節 | 水產百科網
萬里蟹產季ing!達人教招怎麼挑到隱藏「好貨」 | 水產百科網
Home | 水產百科網
【紋梯形蟹Trapezia septata】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紋梯形蟹學名:Trapeziaseptata科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Dana1852
【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙額短槳蟹學名:Thalamitasima科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:H.MilneEdwards1834
【銳刺長踦蟹Phalangipus hystrix】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銳刺長踦蟹學名:Phalangipushystrix科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Miers1886)
【尖額蟳Charybdis acutifrons】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額蟳學名:Charybdisacutifrons科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeMan1879)
【楊氏近扇蟹Xanthias lividus】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:楊氏近扇蟹學名:Xanthiaslividus科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Lamarck1818)
【凶狠圓軸蟹Cardisoma carnifex】地蟹科 (Gecarcinidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:凶狠圓軸蟹學名:Cardisomacarnifex科別名稱:地蟹科(Gecarcinidae)命名學者:(Herbst1794)
【顆粒蟳Charybdus granulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒蟳學名:Charybdusgranulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:DeHaan1835
【紅斑瓢蟹Carpilius maculatus】瓢蟹科 (Carpiliidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紅斑瓢蟹學名:Carpiliusmaculatus科別名稱:瓢蟹科(Carpiliidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【達氏短槳蟹Thalamita danae】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:達氏短槳蟹學名:Thalamitadanae科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
【三齒梭子蟹Portunus trituberculatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三齒梭子蟹學名:Portunustrituberculatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1876)
【窄琵琶蟹Lyreidus stenops】蛙蟹科 (Raninidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:窄琵琶蟹學名:Lyreidusstenops科別名稱:蛙蟹科(Raninidae)命名學者:Wood-Mason1887
【細肢絨球蟹Doclea gracilipes】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:細肢絨球蟹學名:Docleagracilipes科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Stimpson1857
【萬歲大眼蟹Macrophthalmus banzai】沙蟹科 (Ocypodidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:萬歲大眼蟹學名:Macrophthalmusbanzai科別名稱:沙蟹科(Ocypodidae)命名學者:WadaandSakai1989
【隆背張口蟹Chasmagnathus convexus】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:隆背張口蟹學名:Chasmagnathusconvexus科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:DeHaan1835
【環紋蟳Charybdis annulata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:環紋蟳學名:Charybdisannulata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)