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2015年1月10日—A·黑鯛台語俗稱「黑格」,是鯛科中最為人熟知的代表,在台灣早期留傳有「烏格仔假赤翅」的諺語。·明朝時這尾魚的名稱是「烏頰」[1],在愛吃 ...
黑鯛台語俗稱「黑格」,是鯛科中最為人熟知的代表,在台灣早期留傳有「烏格仔假赤翅」的諺語。鯛科魚種類極多,由於黑鯛主要分佈在淡海水交際處,也是人類捕撈魚類最活躍的地點,因此在各地的記載中都不缺席。在台灣俗稱的黑鯛就包括6個品種,俗名稱中多有個「格」字(黑格、白格、沙格),黑牛是漁民給一些體型巨大蠻力如牛的黑格取的別名,這些黑牛多是屬於台灣棘鯛這個品種。
明朝時這尾魚的名稱是「烏頰」[1],在愛吃魚的香港則以「魚立」[2]來稱呼這一類鯛魚,黃腳魚立就是赤翅仔,黑魚立就是黑格,金絲魚立就是枋頭,紅魚立就是嘉臘魚,波魚立就是赤鯮,扯旗魚立就是盤仔魚。
黑鯛分佈的範圍從日本北海道南部到南中國都有,在日本黑鯛是有名的出世魚,也就是就小魚到大魚布不同的名稱。關東地區1歲以下(15㎝)以下稱為チンチン,1-2歲(15-20㎝)稱為カイズ,到了2歲以上就算是成魚了才稱為クロダイ。在日本中京、關西、九州對不同階段的黑鯛也有不同的稱呼,在日本チヌ也是對黑鯛成魚最普遍的俗名。
黑鯛對環境的適應力很強,展現在生態表現上包括具有性轉換的能力及對鹽度適應力強。不同於許多先雌後雄的性轉換魚(如石斑魚),1936年日本學者發現黑鯛是先雄後雌,一般在成長到1-2歲時(約15-20㎝)時都是雄魚,2-3歲(約20-30㎝)時雌雄魚都有,4歲以上(30㎝+)則幾乎都是雌魚。另外由於廣鹽的適應力,它們經常由海水中溯溪進入河川,因此在日本能登地區也稱它為川鯛[3],而在台北早期淡水河流域的上流屈尺壩也有釣獲赤翅仔的記錄[4]。
黑鯛由於在台灣普遍為人熟知,因此由非洲引進養殖的慈鯛科吳郭魚也「台灣鯛」命名銷售,在日本也以「チカダイ」命名,沾沾黑鯛的光。海中的黑鯛喜歡棲息在礁石區,因此也是磯釣的重要魚種;冬天的黑毛及夏天的黑鯛是日本釣界並稱的磯釣之王。在台灣黑鯛最有名的產地及漁季是冬天嘉義布袋蚵棚及馬祖海域,在淡水到基隆海域則是以春天為主要漁季。
牡蠣是台灣重要的養殖水產...
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