親子共食:乾煎紅燒《金線魚(日本金線魚)》塵封已久的兒時 ... | 水產百科網
2020年6月16日—金線魚比較屬於(粗絲一點點)的口感,所以很適合「醬燒式」的料理,(註:所謂醬燒式,是指用醬汁去燒煮,所以不管是台式、日式、西式, ...
金線魚比較屬於(粗絲一點點)的口感,所以很適合「醬燒式」的料理,
(註:所謂醬燒式,是指用醬汁去燒煮,所以不管是台式、日式、西式,只要是自己喜歡的醬,都可以嘗試看看喔😊)
透過醬燒的方式,讓金線魚像凍豆腐一樣,吸收一點點的醬汁,口感上會自動升級哦~🤤
而我今天要介紹的料理方式,是我奶奶與阿嬤那一輩最常煮給我們孫子吃的料理「乾煎紅燒」當時還是大家庭的年代,家家戶戶的孩子都比多的,年輕一輩都出外打拼,而小孩都會麻煩自己的媽媽帶,導致每家的奶奶或阿嬤只要帶孩子們出去放風,那陣仗最少都有5個孩子以上,奶奶或阿嬤都很省吃儉用,一個愛孫吵買零食,隨之都會跟著吵,最後也只能共同平分一包零食,就是這樣的關係,家家戶戶都會開火,每到快吃飯的時候,就會像烽火台一樣,李媽家開始傳出醬燒香,隨後劉媽、張媽、何媽、林媽家也會開始飄出陣陣的乾煎、醬燒香,不用看時間,就可以知道吃飯時間到了。
趕緊和我一起準備,讓我們的老公流下懷念與感激的眼淚吧😜
這是我準備的「本港」金線魚,價格會貴一些些,但口感上,會比進口的綿密一些 需要準備的材料: 嫩薑一小段、大辣椒1條,美國甜橙1顆(裝飾用的,可以不用準備☺)、蒜仁2瓣、青蔥4支、香菜1株、李錦記舊庒蠔油少許、糖少許、水半米杯
做法: 1.嫩薑切絲,大辣椒切圓片,2支青蔥切段,2支青蔥切斜絲(要泡水才會捲捲的哦!),香菜切段(跟蔥絲泡一起),蒜仁切片,甜橙對切再切薄片備用。 2.將魚洗淨,用廚房紙巾擦乾備用。
3.不沾鍋用中小火加熱約20秒,倒約30ml的油量,把魚放進油鍋裡,蓋上蓋子,轉小火煎約3分半~4分鐘。
4.時間到後,開蓋將魚翻面繼續煎3分半,時間到後,用探針看是否熟了
在魚的兩側放嫩薑絲、蒜片爆香,有聞到薑味,就可以加蠔油拌炒一下,
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