拿什麼美酒配吃公蟹? | 水產百科網
2014年11月20日—一邊吃大閘蟹一邊喝適合的配酒,可謂人生一大享受,不過要選擇好的酒,必須留意大閘蟹...蘇格蘭單一麥芽威士忌(ScotchSingleMaltWhisky)
上星期說到大閘蟹當造,農曆九、十月的大閘蟹膏滑肉香,雌蟹黃膏味濃,公蟹白脂黏稠,輕糯香醇,各有各滋味。一邊吃大閘蟹一邊喝適合的配酒,可謂人生一大享受,不過要選擇好的酒,必須留意大閘蟹的味道特性。嚴格來說大閘蟹不是海產,因為大閘蟹大部分時間在淡水洄游,但到繁殖季節便會回到海中,農曆八、九月就是成熟蟹子從湖泊、江河進入鹹淡水交界處交配。
農曆九、十月的大閘蟹膏滑肉香,此時公蟹白脂黏稠,輕糯香醇。
沒有海產礦物香
大閘蟹沒有一般海產的礦物香或濃濃海水味,我不建議配海產百搭酒德國薏絲玲(Riesling)的半甜或甜酒,因為德國薏絲玲酒一般層次細密,線條纖長而幼,酒體輕盈,表現高雅,味道幽香,濃濃的蟹膏口感會蓋過幼細的酒味,浪費了一瓶好酒。如果閣下真的很想喝薏絲玲,不妨找法國阿爾薩斯(Alsace)的甜酒類或澳洲Clare Valley的甜酒。
至於配香濃味鮮的公蟹,我會強烈建議以下幾款酒:
西班牙雪利酒(Sherry)Palo Cortado——屬於乾身酒。簡單來說,西班牙雪利酒的風格斷定於酒桶內自然出現酵母Flor,假如酵母不能成型,酒便必須經過氧化陳年的過程,味道便會因接觸空氣而變得濃烈,充滿果仁焦糖等風味,酒色也會變深。Palo Cortado酒是眾多雪利酒中較少見和罕有的,這是介乎Amontillado(半氧化)和Oloroso(全面氧化)之間的風味,香氣像Amontillado,帶乾果、杏仁、堅果,味道則有Oloroso的陳酒風味。此款酒在優雅中帶點豪邁,味道微鹹,酒體豐滿,並散發出陳酒特性,酒精度不低,正好配合公蟹是絕配。
蘇格蘭單一麥芽威士忌(Scotch Single Malt Whisky) ——蘇格蘭威士忌最為人津津樂道的就是那煙熏泥煤、麥味而有海水鹹香的風味,由於單一麥芽威士忌只採用百分百麥芽,味道充滿典型麥芽特色,用作配搭白膏滿滿的公蟹剛好。 Islay及Skye一般就是這種鹹香濃烈,入口辛辣,適合愛力度和濃密口感的朋友;個人最愛是Highlands的柔...
吃帝王蟹、大閘蟹,該配什麼酒?白酒、黃酒、威士忌一次看 ... | 水產百科網
拿什麼美酒配吃公蟹? | 水產百科網
吃蟹4大禁忌食大閘蟹除了配花雕還可以喝啤酒?配紅酒會中招 ... | 水產百科網
WHISKY.COM.TW威士忌論壇 | 水產百科網
秋蟹肥美正當時!威士忌酒醉三點蟹讓酒香更撲鼻 | 水產百科網
吃螃蟹能喝酒嗎 | 水產百科網
吃螃蟹能喝酒嗎 | 水產百科網
吃螃蟹喝啤酒會中毒嗎配什麼酒比較好 | 水產百科網
吃螃蟹時不能喝酒?一派胡言! | 水產百科網
吃螃蟹喝什麼 | 水產百科網
【光潔擬梯形蟹Tetralia glaberrima】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光潔擬梯形蟹學名:Tetraliaglaberrima科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Herbst1790)
【指梯形蟹Trapezia digitalis】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:指梯形蟹學名:Trapeziadigitalis科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Latreille1825
【疣背菱蟹Parthenope tuberculosus】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:疣背菱蟹學名:Parthenopetuberculosus科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:Stimpson1857
【武士蟳Charybdis miles】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:武士蟳學名:Charybdismiles科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1835)
【三角蟹屬Simocarcinus】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三角蟹屬學名:Simocarcinus科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Miers1879
【紋梯形蟹Trapezia septata】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紋梯形蟹學名:Trapeziaseptata科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Dana1852
【白指波紋蟹Cymo andreossyi】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:白指波紋蟹學名:Cymoandreossyi科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Audouin1826)
【泥石蟹Trichia dromiaeformis】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:泥石蟹學名:Trichiadromiaeformis科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:deHaan
【棕異指擬梯形蟹Tetraloides nigrifrons】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:棕異指擬梯形蟹學名:Tetraloidesnigrifrons科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Dana1852)