下廚| 中式‧清蒸鱒魚@ 星星的木偶:: 痞客邦 | 水產百科網
2021年3月29日—下廚|中式‧清蒸鱒魚·1.將鱒魚洗淨擦乾放入盤中(已經將魚剖半就不需要在魚皮上畫刀)·2.抹上少許的鹽及胡椒粉,放上蔥段、薑片、蒜片,倒入適量 ...
從台北搬到泰山之後,媽咪就不再像以前一樣每天買菜,現在習慣在星期六或星期日
把一個禮拜的份買好。不過,爸媽買菜的地方還真的很『龜毛』捏!
海鮮魚類會跑回以前台北民生社區的傳統市場或桃園的竹圍漁港;有機蔬菜(生機飲食)
的食材在重慶南路上的棉花田;新鮮蔬果類會在民族東路上的濱江果菜市場,如果沒
有跑到那麼遠,就會在泰山鄉公所樓上的傳統市場購買。我心裡總想著:就買個菜而
已幹麻搞的這麼複雜?
最後讓我發現這個問題的答案:因為我爸是個愛逛菜市場的大男人! XD
印象中這魚是在台北傳統市場買的,魚眼睛透徹明亮相當新鮮,拿來清蒸最好囉!
清蒸鱒魚
材料
1. 新鮮鱒魚一條
2. 蔥、薑、蒜適量
調味料
1. 鹽一小茶匙
2. 胡椒粉適量
3. 米酒適量
作法
1. 將鱒魚洗淨擦乾放入盤中 (已經將魚剖半就不需要在魚皮上畫刀)
2. 抹上少許的鹽及胡椒粉,放上蔥段、薑片、蒜片,倒入適量的米酒
3. 放入鍋中大火蒸10分鐘
4. 起鍋前拿出原先放在魚上的蔥段、薑片等辛香料,再放入薑絲、蔥絲
5. 燒少許熱油淋在蔥薑絲上,增加魚的香味 (這個步驟可省略,但淋上熱油會好吃許多 ")
§ 小叮嚀 §
1. 在市場上買得到的鱒魚有兩種:白鱒及紅鱒,兩種鱒魚肉質細膩程度有差
2. 有些人看到整尾的魚會感到害怕而不知道要怎麼下手,可以請賣魚...
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