億春2號-野生龍蝦@ AD工作室BLOG | 水產百科網

長腳龍蝦Panuliruslongipes俗稱:珠仔蝦分佈範圍:印度-西太平洋,以及台灣東部.​南部2.日本龍蝦Panulirusjaponicus俗稱:紅腳龍蝦分佈範圍:日本琉球群島以南,​韓國, ...

這是我們公司近海埔撈的漁船--億春2號所抓的野生龍蝦,野生龍蝦種類很多,以下介紹一下我們所抓的龍蝦種類:

1.長腳龍蝦Panulirus  longipes

俗稱:珠仔蝦

分佈範圍:印度-西太平洋,以及台灣東部.南部

2.日本龍蝦Panulirus  japonicus

俗稱:紅腳龍蝦

分佈範圍:日本琉球群島以南,韓國,台灣東北部以及東部

其主要以台灣盛產時期應該是2月~4月,但是也會跟隨著氣候.溫度以及潮流影響產季捕撈數量,野生龍蝦本性兇猛,比起進口跟養殖龍蝦野性更加明顯

台灣龍蝦食用量算非常的大,節慶.喜宴....等多為廣泛食用,以餐廳為例,估計每家跟我們批貨的餐廳大約一個月光使用野生龍蝦作菜的數量大約20台斤~80台斤,可見龍蝦在台灣的人的眼中,是樣絕佳菜餚

龍蝦料理方式很多種,一般常見的料理方式有:莎拉.生龍蝦片.龍蝦三明治.味磳湯.蒜泥清蒸.火烤龍蝦.但是也因為野生龍蝦價位較高的緣故,大多餐廳也大為廣泛使用冷凍.養殖.進口龍蝦來降低成本,跟野生龍蝦肉質相較之下遜色許多,野生龍蝦口感彈Q.甜度極佳.肉質清晰.鮮味十足,這是冷凍以及養殖.進口龍蝦無法相衡之處

龍蝦基本飲食以蛤痢以及魚種作為主食,再受到攻擊的警覺性之下,他會使用前鬚作為防禦攻擊,並且尾巴彎曲彈跳來閃避侵略

野生龍蝦價位也會隨著供給需求來做調漲